क्या होगा अगर एक छिड़काव 5 सामग्रियों की जगह ले ले?

मैं फ्रिज खोलता था और आराम के बजाय दबाव महसूस करता था। बहुत अधिक सामग्रियों का मतलब बहुत अधिक विकल्प होता है। बहुत सारे कदम उठाने से खाना पकाना अपेक्षा से अधिक भारी लगने लगा। मैं ऐसा भोजन चाहता था जो मेरे दिन के अनुकूल हो, न कि कोई रसोई परियोजना जो मेरी ऊर्जा को ख़त्म कर दे। यही कारण है कि मैं बार-बार एक सरल विचार पर लौटता रहता हूं: एक छिड़काव, पांच सामग्रियां। मुझे यह शैली पसंद है क्योंकि यह मुझे एक स्पष्ट रास्ता देती है। मुझे खरीदारी की लंबी सूची की ज़रूरत नहीं है. मुझे जटिल सॉस की आवश्यकता नहीं है. मुझे एक बेस, कुछ ताज़ा चीज़ें और एक छोटा सा फिनिशिंग टच चाहिए जो पूरी डिश को एक साथ ला दे। मैं आमतौर पर इसे इस तरह बनाता हूं: - एक आधार: चावल, नूडल्स, ब्रेड, या पास्ता - दो मुख्य सामग्रियां: अंडा और टमाटर, चिकन और प्याज, ट्यूना और ककड़ी - एक सहायक सामग्री: तेल, मक्खन, या दही - एक मसाला: नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, या जड़ी-बूटियां - एक छिड़काव: तिल के बीज, हरा प्याज, मिर्च के टुकड़े, या कटा हुआ अजमोद वह आखिरी छिड़काव लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। मैं इसे हल्का रखता हूं. मैं नहीं चाहता कि इसका स्वाद छुपे। मैं चाहता हूं कि यह बर्तन को थोड़ा ऊपर उठा दे, ताकि भोजन व्यस्त महसूस किए बिना समाप्त हो जाए। एक वास्तविक उदाहरण मेरे दिमाग में रहता है. एक शाम, मैंने चावल, अंडे, टमाटर, प्याज और सोया सॉस खाया। मैंने पहले प्याज पकाया, टमाटर डाले, फिर अंडे मिलाये। मैंने सब कुछ चावल के ऊपर रख दिया और काली मिर्च और हरी प्याज का एक छोटा सा छिड़काव समाप्त कर दिया। वह रात्रिभोज सादा, गर्मजोशीपूर्ण और ईमानदार था। मेरी बहन ने इसे आज़माया और कहा कि उसे पसंद आया कि इसका स्वाद बिना किसी लंबी सूची के वास्तविक भोजन जैसा था। मुझे कुछ और भी अधिक पसंद आया. खाने से पहले मुझे थकान महसूस नहीं हुई। मैंने रसोई को बर्तनों के ढेर के साथ नहीं छोड़ा। मैंने बस खाना बनाया और अपनी रात को आगे बढ़ गया। यही कारण है कि यह विचार मेरे लिए काम करता है। जब मैं व्यस्त रहता हूं तो मुझे निर्णय लेने की कम जरूरत पड़ती है। जब मैं थक जाता हूँ तो मुझे कम कदम चलने पड़ते हैं। जब मैं भोजन की बर्बादी से बचना चाहता हूं, तो मुझे ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जिसका मैं एक से अधिक तरीकों से उपयोग कर सकूं। पाँच-घटकों वाला भोजन मुझे वह आज़ादी देता है। मुझे यह भी पसंद है कि बदलाव करना कितना आसान है। अगर मेरे पास पालक है तो मैं पालक का उपयोग करता हूं। अगर मेरे पास मशरूम हैं तो मैं मशरूम का उपयोग करता हूं। अगर मेरे पास टोफू है तो मैं टोफू का उपयोग करता हूं। संरचना स्थिर रहती है, इसलिए मैं हर बार शून्य से शुरुआत नहीं करता। इससे खाना पकाने में शांति महसूस होती है। मेरी अपनी विधि सरल है: - मेरी रसोई में जो पहले से मौजूद है उससे शुरू करें - सामग्री की सूची छोटी रखें - एक स्पष्ट मसाला का उपयोग करें - एक अंतिम छिड़काव जोड़ें - परोसने से पहले चखें मैं उस पैटर्न का पालन करता हूं जब मैं चाहता हूं कि रात का खाना आसान और व्यावहारिक लगे। इससे समय की बचत होती है. यह बर्बादी में कटौती करता है। यह मुझे ऐसा भोजन भी देता है जिसे मैं बिना बोर हुए दोहरा सकता हूं। एक अच्छे भोजन के लिए भीड़-भाड़ वाली रेसिपी की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी किसी चीज को गर्म, साफ और दोबारा बनाने लायक बनाने के लिए पांच सामग्रियां और एक छोटा सा छिड़काव पर्याप्त होता है।

मैं सोचता था कि अच्छे भोजन के लिए रसोई को अस्त-व्यस्त करना ज़रूरी है। रस से ढका हुआ एक कटिंग बोर्ड। कटोरे से भरा सिंक. काउंटर पर सॉस. मेरे हाथों पर मसाला. भोजन का स्वाद अभी भी अच्छा था, लेकिन प्रक्रिया भारी लग रही थी। मैं अपने आप से एक सरल प्रश्न पूछता रहा: घर पर खाना बनाना इतना कठिन क्यों लगता है? यहीं पर "गंदगी को दूर करो, स्वाद बनाए रखो" के पीछे का विचार मेरे लिए समझ में आता है। मैं ऐसा भोजन चाहता हूं जिसका स्वाद अभी भी वास्तविक भोजन जैसा हो, जबकि तैयारी शांत, स्वच्छ और संभालने में आसान हो। मैं जो चाहता हूं वह कम स्वाद नहीं है। मैं खाना बनाते समय कम अपशिष्ट, कम टपकना, कम सफाई और कम तनाव चाहता हूँ। यह समस्या मैं दैनिक जीवन में बहुत देखता हूँ। एक माता-पिता काम के बाद रात का खाना तैयार करने की कोशिश करते हैं और उनके पास पूरी सफ़ाई के लिए कोई ऊर्जा नहीं बचती है। एक छात्र एक छोटे से अपार्टमेंट में जल्दी से खाना बनाता है और नहीं चाहता कि पूरा काउंटर तेल और टुकड़ों से ढका हो। मैं दोनों स्थितियों में रहा हूं। खाना मायने रखता है, लेकिन गंदगी मूड को तेजी से खराब कर सकती है। इसे ठीक करने का मेरा तरीका छोटी-छोटी आदतों से शुरू होता है। मैं शुरू करने से पहले कार्यक्षेत्र को साफ़ रखता हूँ। मैं एक कटिंग बोर्ड को एक स्थिर सतह पर रखता हूं। मैं स्क्रैप के लिए पास में एक छोटा कटोरा रखता हूं। मैं एक सूखा तौलिया और एक गीला कपड़ा उपयोग करता हूं। मैं पैन को छूने से पहले सामग्री तैयार करता हूं। यह सरल लगता है, लेकिन यह खाना पकाने के पूरे प्रवाह को बदल देता है। जब मैं सब्जियां काटता हूं, तो मैं साफ से गंदा करने का काम करता हूं। जब मैं मांस या टोफू को सीज़न करता हूं, तो मैं मसालों को बंद रखता हूं और ढक्कन बंद रखता हूं। जब मैं सॉस हिलाता हूं, तो मैं पर्याप्त जगह वाले कटोरे का उपयोग करता हूं ताकि किनारे पर कुछ भी न गिरे। इस तरह के छोटे-छोटे विकल्प मुझे एक ही स्थान को बार-बार साफ़ करने से बचाते हैं। मैं अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों पर भी ध्यान देता हूं। एक तेज़ चाकू मुझे तेज़ी से और अधिक नियंत्रण के साथ काटने में मदद करता है। एक गहरा कटोरा मुझे बिना छींटे मिलाने में मदद करता है। सही आकार का पैन तेल को पूरे स्टोव पर फैलने से रोकता है। एक अच्छा ढक्कन मुझे गर्मी बनाए रखने और रसोई को अधिक व्यवस्थित रखने में मदद करता है। एक रात एक दोस्त के लिए लहसुन नूडल्स बनाते समय मैंने इसे बड़ी मुश्किल से सीखा। मैंने जल्दी-जल्दी तैयारी की, बहुत सारे छोटे कटोरे इस्तेमाल किए और सॉस बहुत पतला छोड़ दिया। स्वाद तो बढ़िया था, लेकिन काउंटर ऐसा लग रहा था जैसे कोई तूफ़ान गुज़र गया हो। अगली बार, मैंने खाना पकाने से पहले सब कुछ व्यवस्थित कर लिया। मैंने सॉस को एक कप में, नूडल्स को एक बर्तन में और टॉपिंग को एक डिश में रखा। भोजन जल्दी मिल गया और सफ़ाई करना बहुत आसान हो गया। यही वह हिस्सा है जिस पर मुझे सबसे अधिक भरोसा है। अच्छे खाना पकाने के लिए नाटक की आवश्यकता नहीं होती। इसे बोर्ड से प्लेट तक एक स्पष्ट मार्ग की आवश्यकता है। जब मैं व्यवस्थित रहता हूं, तो मैं भोजन का आनंद लेने में अधिक समय व्यतीत करता हूं और सतहों को पोंछने में कम समय लगाता हूं। स्वाद बना रहता है. रसोई में रहना आसान रहता है। और मैं अगले दिन फिर से खाना पकाने के लिए अधिक इच्छुक महसूस करता हूं, जो लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। यदि आप सरल रसोई दिनचर्या चाहते हैं, तो छोटी शुरुआत करें। अपने औज़ार पास रखें. कम कंटेनरों का प्रयोग करें. सावधानी से काटें. पर्याप्त जगह रखकर पकाएं. जाते समय साफ़ करें. खाना पकाने को बेहतर बनाने के लिए आपको किसी बड़े बदलाव की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक ऐसी विधि की आवश्यकता है जो स्वाद की रक्षा करे और आपके समय और ऊर्जा का सम्मान करे। घरेलू खाना पकाने का यही वह संस्करण है जो मुझे सबसे अधिक पसंद है। एक साफ़ काउंटर. अच्छा - खासा भोजन। कम गड़बड़ी. वही स्वाद.

मैं अपनी रसोई में एक अच्छे विचार और एक फीकी थाली के साथ खड़ा रहता था। चिकन पक चुका था. चावल गर्म थे. सब्जियाँ अच्छी थीं। फिर भी, भोजन सपाट लगा। मैं कोई लंबी रेसिपी नहीं चाहता था. मैं बर्तनों से भरा सिंक नहीं चाहता था। मैं ऐसा भोजन चाहता था जो बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के तृप्त और जीवंत लगे। मेरा शॉर्टकट सरल है: मैं एक मजबूत मसाला मिश्रण, थोड़ा सा तेल, और नींबू, सिरका, या ताजी जड़ी-बूटियों जैसा एक चमकीला मिश्रण रखता हूं। वह छोटी सी आदत सादे खाने को तेजी से बदल देती है। मैं भुने हुए आलू, तली हुई मछली, ग्रिल्ड टोफू, या यहाँ तक कि तले हुए अंडे भी ले सकता हूँ और बहुत कम प्रयास से उन्हें अधिक गहराई दे सकता हूँ। मैं आम तौर पर तेल की हल्की परत से शुरुआत करता हूं, फिर मसाला डालता हूं और इसे कुछ मिनट तक लगा रहने देता हूं। वह छोटा सा विराम स्वाद को बेहतर ढंग से चिपकाने में मदद करता है। यदि मैं चिकन जांघें बना रहा हूं, तो उन्हें पैन में डालने से पहले मैं उसी मिश्रण का उपयोग करता हूं। अगर मैं सब्जियाँ बना रहा हूँ, तो मैं उन्हें ट्रे पर रख देता हूँ और तब तक भूनता हूँ जब तक कि किनारे गहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। यहीं पर स्वाद मेरे लिए प्रकट होता है। मेरे अपने सप्ताह का एक वास्तविक उदाहरण: मेरे पास बचा हुआ चावल, एक गाजर, कुछ ब्रोकोली फूल और एक अंडा था। अकेले, वे सामग्रियां स्पष्ट लगीं। मैंने चावल को गर्म किया, सब्ज़ियों को पैन में भून लिया, एक चम्मच सॉस डाला और तिल के साथ काम पूरा किया। भोजन का स्वाद ऐसा था जैसे मैंने इसकी योजना बनाई थी, भले ही मैंने इसकी बिल्कुल भी योजना नहीं बनाई थी। यह एक ऐसा शॉर्टकट है जिस पर मुझे भरोसा है। मुझे ऐसा खाना पसंद है जो आसान लगता है और फिर भी देखभाल जैसा स्वाद देता है। रात्रिभोज को अच्छा बनाने के लिए मुझे कदमों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। मुझे एक छोटी सी चाल की ज़रूरत है जो पूरी प्लेट को एक साथ ला दे। मेरे लिए, यह बड़े स्वाद का वास्तविक मूल्य है: कम झंझट, अधिक स्वाद, और ऐसा भोजन जिसे खाकर मैं खुश हूं।

मैं सोचता था कि किसी भी भोजन को संपूर्ण होने से पहले सामग्री की एक लंबी सूची की आवश्यकता होती है। मेरी रसोई एक अलग कहानी बताती है। एक छोटा सा छिड़काव पूरी प्लेट बदल सकता है। मैं इसे साधारण भोजन के साथ सबसे स्पष्ट रूप से देखता हूं। चावल का एक कटोरा सादा लगता है। मसाले के कुछ दाने गंध और स्वाद लाते हैं। सुबह के समय तले हुए अंडों का स्वाद चपटा हो सकता है, फिर एक हल्के शेक के साथ गर्म और भरा हुआ महसूस होता है। भुने हुए आलू, सूप, सलाद, ग्रिल्ड चिकन, यहाँ तक कि मक्खन लगा टोस्ट भी एक छोटे से स्पर्श से लाभ उठा सकते हैं। परिवर्तन ज़ोरदार नहीं है. यह शांत है, लेकिन मैं इसे तुरंत नोटिस करता हूं। मुझे जो सबसे अधिक पसंद है वह है नियंत्रण. मैं ऐसा स्वाद नहीं चाहता जो भोजन पर हावी हो जाए। मैं संतुलन चाहता हूँ. मैं चाहता हूं कि मेरा भोजन थोड़ी गहराई हासिल करते हुए अपना स्वाद बरकरार रखे। इसीलिए मैं एक बार में बहुत अधिक मात्रा डालने के बजाय स्प्रिंकल का उपयोग करता हूं। जैसे ही मैं जाता हूँ मैं स्वाद ले सकता हूँ। जब डिश सही लगे तो मैं रुक सकता हूं। मुझे घर पर सादे पास्ता, जैतून का तेल, लहसुन और हल्के मसाला मिश्रण के साथ एक रात्रिभोज याद है। मेरे दोस्त ने एक टुकड़ा लिया और पूछा कि मैंने अलग तरीके से क्या किया। मैंने नुस्खा नहीं बदला. मैंने अंत में बस एक छोटी राशि जोड़ी। उस छोटे से कदम ने भोजन को भारी बनाए बिना अधिक संपूर्ण महसूस कराया। यही वह बिंदु है जिस पर मैं बार-बार लौटता रहता हूं। छोटे बदलाव मायने रख सकते हैं. एक छोटा सा छिड़काव एक साधारण व्यंजन को देखभाल, संतुलित और परोसने के लिए तैयार महसूस कराने में मदद कर सकता है। मेरे लिए, यही मूल्य है. अधिक नहीं। अभी काफी। क्या आप उद्योग के रुझानों और समाधानों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं? जिनिजन से संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

लीना कार्टर 2021 05 18 व्यस्त दिनों के लिए सरल खाना बनाना मार्कस बेल 2020 11 02 एक पैन भोजन की कला नीना ब्रूक्स 2022 07 14 रोजमर्रा की रसोई में कम गंदगी अधिक स्वाद डेनियल रीड 2019 03 25 छोटे मसाले बड़ा स्वाद हन्ना ली 2023 09 08 कम सामग्री और बेहतर परिणाम के साथ खाना बनाना ओलिवर ग्रांट 2024 01 16 क्लीन काउंटर शांत मन प्रैक्टिकल होम कुकिंग