अतिरिक्त मेहनत के बिना बेहतर स्वाद चाहते हैं? यह आपका शॉर्टकट है.

मैं सोचता था कि अधिक स्वादिष्ट स्वाद का मतलब लंबी सामग्री सूची या रसोई में धीमी दोपहरी है। मेरे सप्ताह रात्रि के भोजन ने वह दृश्य बदल दिया। जब मेरे भोजन का स्वाद ख़राब हो जाता है, तो मैं एक छोटा सा शॉर्टकट अपनाता हूँ: कोई भी तरल पदार्थ डालने से पहले एक चम्मच टमाटर का पेस्ट तेल में पकाया जाता है। वह छोटा सा कदम सॉस, सूप, बीन्स और यहां तक ​​कि चावल को भी गहरा स्वाद देता है। मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं क्योंकि यह व्यस्त दिनों में फिट बैठता है, और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यहां बताया गया है कि मैं इसे अपनी रसोई में कैसे करता हूं। 1. मैं एक पैन को थोड़े से तेल के साथ गर्म करता हूं। 2. मैं एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं। 3. मैं इसे लगभग 30 से 60 सेकंड तक हिलाता हूं। 4. मैंने इसे थोड़ा गहरा कर दिया ताकि स्वाद अधिक हो जाए। 5. उसके बाद मैं शोरबा, पानी, या सॉस सामग्री डालता हूं। परिवर्तन को नोटिस करना आसान है. सादा दाल का सूप शुरुआत में पतला लग सकता है। जब मैं पहले पेस्ट को तेल में पकाता हूं, तो सूप गर्म और अधिक संपूर्ण लगता है। पास्ता सॉस का एक पैन भी अधिक शरीर प्राप्त करता है। यहां तक ​​कि पिसी हुई टर्की और जमी हुई सब्जियों के साथ एक त्वरित कड़ाही वाला भोजन भी कम सादा लगता है। यह मैंने एक थके हुए मंगलवार को बनाए गए रात्रि भोज से सीखा। मेरे पास डिब्बाबंद टमाटर, प्याज, लहसुन और पास्ता थे। सॉस बढ़िया था, लेकिन इसने मुझे अंदर नहीं खींचा। मैंने इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाया और इसे पैन में थोड़ा समय दिया। स्वाद तेजी से बदल गया. यह कम तीखा और अधिक भरा हुआ महसूस हुआ। मुझे अतिरिक्त कदमों या बड़े बजट की आवश्यकता नहीं थी। मुझे यह शॉर्टकट पसंद है क्योंकि यह मुझे नियंत्रण देता है। यदि मुझे अधिक गहराई चाहिए, तो मैं इसे एक समय में एक छोटी परत में बना सकता हूं। यदि मैं एक उज्जवल फिनिश चाहता हूँ, तो मैं अंत में नींबू का छींटा मिलाता हूँ। यदि मुझे नरम स्वाद चाहिए, तो मैं आंच धीमी रखता हूं और जल्दी बंद कर देता हूं। वह संतुलन मुझे कम अनुमान के साथ खाना पकाने में मदद करता है। मैं कुछ अन्य व्यंजनों में भी यही तरीका अपनाता हूं: - ठंडी रात में टमाटर का सूप - बीन्स और बीफ से बनी मिर्च - चिकन या टोफू के लिए पैन सॉस - जब स्वाद सपाट लगता है तो तले हुए चावल - भुनी हुई सब्जियां जिन्हें अधिक शरीर की आवश्यकता होती है मेरा नियम सरल है। मैं जल्दी चखता हूं, मैं दोबारा चखता हूं, और मैं पैन को जल्दी से नहीं चखता। तेल में थोड़ी देर पकाने से पेस्ट को अपनी कच्ची धार खोने का मौका मिल जाता है। वह छोटा सा ठहराव लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। यदि आप रात के खाने को कठिन बनाए बिना अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं, तो यह वह शॉर्टकट है जिसे मैं सबसे पहले आज़माऊंगा। यह कई भोजनों में काम करता है, यह प्रक्रिया को शांत रखता है, और यह सादे भोजन को अधिक संपूर्ण महसूस कराने में मदद करता है।

मैं थका हुआ घर लौटने और फिर भी अच्छे भोजन की आवश्यकता होने की भावना को जानता हूं। मुझे पूरा स्वाद चाहिए. मैं तैयारी की लंबी सूची, बर्तनों से भरा सिंक या रात के खाने की योजना नहीं चाहता जो मेरी शाम को खत्म कर दे। मेरा दिन पहले ही पूरा हो चुका है. जब मैं खाना बनाती हूं, तो मुझे कुछ ऐसा चाहिए जिस पर मैं भरोसा कर सकूं कि यह मेरी गति के अनुरूप हो और फिर भी संतुष्टिदायक महसूस हो। इसीलिए मैं ऐसे भोजन की तलाश करता हूं जो चीजों को सरल रखे। मैं ऐसा भोजन चाहता हूं जो जल्दी शुरू हो, स्वादिष्ट हो और मुझसे ज्यादा कुछ न मांगे। एक स्पष्ट प्रक्रिया मायने रखती है. खुला। गर्मी। सेवा करना। खाओ। कोई अतिरिक्त कदम नहीं जो मुझे धीमा कर दे। पिछले सप्ताह एक रात, मैं काम के बाद देर से घर पहुँचा। मुझे भूख लगी थी, मेरा दिमाग थका हुआ था और मैं रसोई में एक घंटा भी नहीं बिताना चाहती थी। मैंने त्वरित भोजन का विकल्प चुना, इसे कुछ ही मिनटों में बना लिया, और एक प्लेट लेकर बैठ गया जो गर्म और पेट भरने वाली थी। मुझे कोई हड़बड़ी महसूस नहीं हुई. मुझे फंसा हुआ महसूस नहीं हुआ. मैंने बस खाना खाया और अपनी शाम के साथ आगे बढ़ गया। मैं भोजन से इसी प्रकार की सहायता चाहता हूँ। मैं इसे व्यस्त सप्ताहांतों पर भी उपयोग करता हूं। जब दोस्त रुकते हैं, तो मैं स्टोव पर खड़ा नहीं रहना चाहता, जबकि हर कोई इंतजार कर रहा हो। मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जिसे मैं आसानी से तैयार कर सकूं, ताकि मैं कमरे में रह सकूं, बात कर सकूं, हंस सकूं और साथ ही एक प्लेट सजा सकूं जिसका लोग आनंद उठा सकें। यह मेरी ऊर्जा बचाता है. यह मूड को हल्का रखता है. मेरे लिए, मूल्य सरल है: मैं रसोई में समय बचाता हूं। मैं जो स्वाद चाहता हूं वह रखता हूं। मेरे पास साफ करने के लिए कम बर्तन हैं। मैं अपने भोजन पर नियंत्रण रखता हूं। वह मिश्रण फैंसी शब्दों या भारी तैयारी से अधिक मायने रखता है। मुझे उस भोजन की परवाह है जो वास्तविक जीवन में काम आता है। जल्दबाज़ी में किया गया दोपहर का भोजन. देर रात का खाना. एक आकस्मिक मुलाकात. एक ऐसा दिन जब मैं बस कम प्रयास और बेहतर थाली चाहता हूँ। यदि आप ऐसा भोजन चाहते हैं जो व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त हो और फिर भी तीखा स्वाद लाए, तो मैं इसी तरह का विकल्प चुनता रहता हूं। बड़ा स्वाद. कम प्रयास. घर पर एक बेहतर डिनर.

मुझे भाव का बोध। मैं घर पहुँचता हूँ, फ्रिज खोलता हूँ, और मैं ऐसा भोजन चाहता हूँ जिसका स्वाद मेरी रसोई को किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना अच्छा हो। मुझे अब भी गहरा स्वाद चाहिए. मैं बस लंबी तैयारी, लंबी सफ़ाई, या बहुत अधिक अनुमान नहीं चाहता। यही कारण है कि मुझे साधारण फ्लेवर बिल्डर्स पसंद हैं जो कम प्रयास में अधिक काम करते हैं। एक अच्छा मसाला मिश्रण, सॉस या मैरिनेड एक सादे व्यंजन को तेजी से बदल सकता है। मैंने इसे व्यस्त सप्ताहांतों में काम करते देखा है, जब कुछ चिकन स्ट्रिप्स, कुछ सब्जियाँ और एक पैन रात के खाने के लिए पर्याप्त होते थे। भोजन गरम, पौष्टिक और संतुलित निकला। कोई अतिरिक्त कदम नहीं. कोई तनाव नहीं है। मेरी दिनचर्या सरल है: 1. मैं एक आधार स्वाद चुनता हूं, मैं इसे अपने पसंदीदा व्यंजन के करीब रखता हूं, जैसे लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां, सोया, या मिर्च। 2. मैं मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से कोट करता हूं, मैं इसे ज़्यादा नहीं डालता। मैं बस यह सुनिश्चित करता हूं कि हर टुकड़े को कुछ स्वाद मिले। 3. मैं स्थिर आंच पर खाना पकाती हूं, मैं पैन को अपना काम करने देती हूं और प्रक्रिया में जल्दबाजी करने से बचती हूं। 4. मैं एक छोटे से स्पर्श के साथ समाप्त करता हूं, थोड़ी सी चटनी, नींबू का रस, या ताजी जड़ी-बूटियां पकवान को संपूर्ण बना सकती हैं। मुझे यह दृष्टिकोण पसंद है क्योंकि यह वास्तविक जीवन में फिट बैठता है। पिछले हफ्ते, मैंने एक लंबे दिन के बाद चावल और हरी फलियों के साथ सैल्मन बनाया। मैंने एक साधारण मसाला मिश्रण, एक गर्म पैन और अंत में एक त्वरित बूंदा बांदी का उपयोग किया। मेरा भोजन बिना ज़्यादा सफ़ाई के तैयार हो गया था, और स्वाद इतना भरपूर था कि मैं हर टुकड़े का आनंद ले सका। मेरे लिए, अच्छा खाना पकाने का मतलब चीजों को कठिन बनाना नहीं है। यह स्वाद को आसान बनाने के बारे में है। जब मैं अतिरिक्त प्रयास के बिना मेज पर अधिक स्वाद ला सकता हूं, तो मुझे घर पर खाना पकाने, अच्छा खाने और मेरे द्वारा बनाए गए भोजन के बारे में अच्छा महसूस करने की अधिक संभावना है। हम आपकी पूछताछ का स्वागत करते हैं: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

ऐलेना मूर, 2021, रोजमर्रा की पाक कला में टमाटर के पेस्ट के साथ गहरे स्वाद का निर्माण डैनियल ब्रूक्स, 2020, समृद्ध सप्ताहांत रात्रि भोजन के लिए त्वरित पेंट्री शॉर्टकट सोफिया पटेल, 2022, सूप, सॉस और स्ट्यू में बॉडी जोड़ने की सरल तकनीकें मार्कस रीड, 2019, व्यस्त शामों के लिए कुशल घरेलू पाक कला हन्ना कोलिन्स, 2023, स्वाद पहले: फास्ट फूड को बेहतर स्वाद देने के आसान तरीके नाथन ली, 2024, अधिक संतुष्टिदायक रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए व्यावहारिक रसोई की आदतें