क्या होगा अगर एक मसाला सूप, फ्राइज़ और यहां तक ​​कि सब्जियों को भी बेहतर बना सके?

कुछ रातों में, मैं फ्रिज खोलता हूं और वही साधारण विकल्प देखता हूं: सब्जियों का एक कटोरा, सूप का एक बर्तन, या काउंटर पर जल्दी से तलने का विचार। उस पल में मुझे जो चाहिए वह कोई लंबा नुस्खा नहीं है। मुझे एक ऐसे मसाले की ज़रूरत है जो रसोई में भीड़-भाड़ पैदा किए बिना पूरे भोजन को एक साथ खींच सके। इसीलिए मैं इस तरह का मसाला पास में रखता हूं। मैं इसका उपयोग तब करता हूँ जब मैं चाहता हूँ कि सूप का स्वाद अधिक भरा हुआ हो, तलने का स्वाद अधिक संपूर्ण हो और सब्जियाँ कम सादी लगें। यह मुझे कम अनुमान के साथ खाना पकाने में मदद करता है। मैं हर बार खाना पकाते समय पाँच जार तक नहीं पहुँचना चाहता। मैं एक आसान कदम चाहता हूं जो मेरी दिनचर्या में फिट हो। मैं इसे इस तरह उपयोग करता हूं: 1. सूप के लिए, जब शोरबा गर्म होता है तो मैं थोड़ी मात्रा जोड़ता हूं। यदि मसाला न हो तो साधारण चिकन सूप, टमाटर का सूप, या मशरूम का सूप फीका लग सकता है। मैं थोड़े से शुरू करता हूं, इसका स्वाद लेता हूं और जरूरत पड़ने पर ही ज्यादा डालता हूं। जिससे स्वाद संतुलित रहता है. 2. तलने के लिए, मैं इसे तेल के साथ मिलाता हूं या अंत में डाल देता हूं। जब मैं पत्तागोभी, ब्रोकोली, टोफू, झींगा, या कटा हुआ चिकन पकाती हूं, तो मैं चाहती हूं कि पैन तेज और सरल रहे। सीज़निंग का हल्का स्पर्श सामग्री को उनके प्राकृतिक स्वाद को छुपाए बिना एक-दूसरे से जुड़े स्वाद में मदद करता है। 3. सब्जियों के लिए, मैं इसे भाप में पकाने, भूनने या पैन में पकाने के बाद उपयोग करता हूं। मैं इसे हरी फलियाँ, गाजर, तोरी और फूलगोभी के साथ करता हूँ। जब सब्जियाँ गर्म होती हैं, तो मसाला बेहतर चिपकता है और पहली बार से आखिरी तक स्वाद भी अधिक महसूस होता है। 4. भोजन की तैयारी के लिए, मैं इसे अपनी बैकअप योजना के रूप में रखता हूं। व्यस्त दिनों में, मेरे पास लंबी चटनी या पूर्ण मसाला मिश्रण के लिए ऊर्जा नहीं हो सकती है। यह तब होता है जब एक मसाला मुझे नीरस भोजन से बचाता है। यह मुझे आराम खोए बिना दोपहर का भोजन और रात का खाना सरल रखने में मदद करता है। मुझे यह बात एक सप्ताह की रात को घर पर पता चली जब मैंने लगभग कुछ भी योजना नहीं बनाई थी। मेरे पास बची हुई सब्जियाँ, एक अंडा और सूप स्टॉक का एक छोटा बर्तन था। मैंने तीनों व्यंजनों में एक ही मसाला इस्तेमाल किया। नतीजा अच्छा नहीं था और मुझे इसकी ज़रूरत भी नहीं थी। इसने रात के खाने को संपूर्ण होने का एहसास कराया। यही तो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है. यह मुझे एक स्थिर स्वाद आधार देता है, जिससे मैं शांत तरीके से खाना बना सकता हूं। मुझे हर बार कई अलग-अलग सीज़निंग मापने की ज़रूरत नहीं है। मुझे यह अनुमान लगाने की ज़रूरत नहीं है कि पकवान को अभी भी क्या चाहिए। मैं अपने सामने वाले भोजन पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं। अगर आप अक्सर खाना बनाते हैं तो आपको भी यह अहसास पता होगा। भोजन स्वास्थ्यप्रद, तेज़ हो सकता है, और फिर भी अधूरा महसूस हो सकता है। एक अच्छा रोजमर्रा का मसाला उस अंतर को पाटने में मदद करता है। मुझे यह भी पसंद है कि यह विभिन्न खाद्य पदार्थों पर काम करता है। सूप को गर्माहट की जरूरत होती है. स्टिर-फ्राई को त्वरित स्वाद की आवश्यकता होती है। सब्जियों को थोड़ी लिफ्ट की जरूरत होती है। रात्रिभोज को दोहराए बिना एक मसाला तीनों को फिट कर सकता है। मेरा अपना नियम सरल है: मैं छोटी शुरुआत करता हूं, स्वाद लेता हूं और समायोजित करता हूं। वह आदत भोजन को संतुलित रखती है और मुझे इसे ज़्यादा खाने से रोकती है। जब मैं इस तरह से खाना बनाती हूं, तो मैं स्वाद के बारे में चिंता करने में कम समय बिताती हूं और भोजन का आनंद लेने में अधिक समय लगाती हूं। यह रसोई की ऐसी आदत है जिस पर मैं भरोसा करता हूं।

मैं सोचता था कि एक अच्छे व्यंजन के लिए चरणों की एक लंबी सूची की आवश्यकता होती है। मैं अधिक सॉस, अधिक मसाला, अधिक प्रयास जोड़ूंगा, फिर आश्चर्य होगा कि स्वाद अभी भी सपाट क्यों लगा। मैंने घर पर जो सीखा वह सरल है: कई भोजनों के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें अंत में एक छोटी लिफ्ट की आवश्यकता होती है। जब किसी प्लेट को अधिक जीवन की आवश्यकता होती है तो मैं यही आसान बढ़ावा देता हूँ। मेरे लिए, वह बढ़ावा आम तौर पर थोड़े से एसिड, थोड़ी ताजगी या थोड़ी बनावट से आता है। भुनी हुई सब्जियों पर नींबू निचोड़ें। बीन्स या सूप में सिरके का एक छींटा। चावल के ऊपर मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सलाद के ऊपर कुछ भुने हुए बीज। ये छोटे-छोटे स्पर्श मुख्य व्यंजन को छिपाते नहीं हैं। वे इसे अधिक स्पष्टता से बोलने में मदद करते हैं। मैंने इसे एक सप्ताह सादे चिकन सूप के साथ देखा। शोरबा गर्म और स्थिर था, लेकिन इसका स्वाद शांत था। मैंने कटा हुआ अजमोद, एक छोटी चुटकी नमक और नींबू की कुछ बूँदें मिलाईं। सूप किसी नये व्यंजन में नहीं बदला। इसका स्वाद और अधिक जाग गया। मेरा परिवार खाना खाता रहा और किसी ने नहीं पूछा कि क्या बदलाव आया। उन्होंने केवल इतना कहा कि इसका स्वाद बेहतर है। जब मैं अब खाना बनाती हूं तो मैं एक साधारण आदत का उपयोग करती हूं: - कुछ भी जोड़ने से पहले मैं पकवान का स्वाद लेती हूं - मैं जांचती हूं कि क्या यह भारी, नीरस या एक जैसा लगता है - मैं एक छोटा सा फिनिश चुनती हूं जो भोजन में फिट बैठता है - मैं थोड़ा जोड़ता हूं, फिर फिर से चखता हूं - जब पकवान संतुलित लगता है तो मैं रुक जाता हूं यह मुझे इसे ज़्यादा करने से रोकता है। मैं नहीं चाहता कि हर भोजन का स्वाद तीखा हो। मैं चाहता हूं कि मुख्य स्वाद प्रभावी रहे। यहां कुछ आसान जोड़ियां हैं जिनका मैं अक्सर उपयोग करता हूं: भुने हुए आलू में मैं काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियां और नींबू का हल्का निचोड़ मिलाता हूं। टमाटर पास्ता को मैं जैतून के तेल और एक छोटी मुट्ठी तुलसी के साथ समाप्त करता हूँ। तले हुए चावल में मैं सोया सॉस, तिल और कटे हुए हरा प्याज की कुछ बूंदों का उपयोग करता हूं। ग्रील्ड मछली मैं नींबू, डिल, या हल्के जड़ी बूटी मिश्रण के साथ जाता हूं। बीन सूप के अंत में मैं सिरका या नीबू का रस मिलाता हूँ, फिर एक बार फिर चखता हूँ। ये छोटे बदलाव हैं, लेकिन ये मायने रखते हैं। मैंने सप्ताह के रात्रि भोज के दौरान व्यस्त घर की रसोई में भी यही देखा है। सब्जियों का एक पैन सादा दिख सकता है, फिर एक अंतिम बूंदा बांदी और कुछ जड़ी-बूटियाँ पूरी प्लेट को बदल देती हैं। खाना सादा रहता है. ऐसा लगता है कि इसकी अधिक देखभाल की जा रही है। मुझे भी यह दृष्टिकोण पसंद है क्योंकि यह वास्तविक जीवन में फिट बैठता है। मेरे पास हमेशा खाना पकाने की लंबी खिड़की नहीं होती। मैं हमेशा दोबारा शुरुआत नहीं करना चाहता. जब मैं फिनिशिंग टच का अच्छी तरह से उपयोग करता हूं, तो मैं एक डिश को बचाता हूं जो करीब थी लेकिन बिल्कुल वहां नहीं थी। यदि मैं एक सलाह दे सकता हूँ, तो वह यह होगी: अधिक गर्मी या अधिक सॉस डालने में जल्दबाजी न करें। पहले चखो. फिर एक साफ फिनिश चुनें जो डिश से मेल खाती हो। उस छोटी सी आदत ने मुझे कई लंबे व्यंजनों से अधिक मदद की है। बेहतर महसूस करने के लिए भोजन में हमेशा बड़े बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी गुम हुआ टुकड़ा छोटा, शांत और उपयोग में आसान होता है। मैं इसी प्रकार के प्रोत्साहन की ओर बार-बार लौटता रहता हूँ।

मैं सोचता था कि बेहतर स्वाद का मतलब है अधिक कदम, अधिक सॉस और लंबी खरीदारी सूची। मेरा भोजन अक्सर अच्छा लगता था, फिर भी उसका स्वाद ख़राब होता था। मुर्गे को मदद की ज़रूरत थी. भुनी हुई सब्जियाँ सादी लगीं। चावल से थाली भर गई, लेकिन इससे ज्यादा फायदा नहीं हुआ। एक छोटे से बदलाव ने मेरे लिए बहुत कुछ तय कर दिया। मैंने एक साधारण मसाला मिश्रण का उपयोग करना शुरू कर दिया जो लगभग हर चीज़ पर काम करता है। इससे खाना छिपता नहीं है. यह इसे उठाता है. यही कारण है कि जब भी मैं चाहता हूं कि रात के खाने में खाना पकाने में कठिनाई न हो और अधिक स्वादिष्ट लगे तो मैं इसके लिए प्रयास करता रहता हूं। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि इसका उपयोग करना कितना आसान है। मुझे हर बार एक रेसिपी की ज़रूरत नहीं है। मुझे तैयारी की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। मैं बस भोजन में मसाला भरता हूं, उसे वैसे ही पकाता हूं जैसे मैंने पहले से योजना बनाई थी, और स्वाद अधिक संपूर्ण लगता है। यहां बताया गया है कि मैं इसे घर पर कैसे उपयोग करता हूं: - मैं इसे तवे पर भूनने या पकाने से पहले चिकन पर छिड़कता हूं - मैं इसे भूनने से पहले आलू में मिलाता हूं - मैं इसे अंडे में मिलाता हूं जब मैं चाहता हूं कि नाश्ते का स्वाद कम सादा हो - मैं इसे मजबूत खत्म करने के लिए पकाने के बाद सब्जियों के साथ मिलाता हूं - मैं गहरे स्वाद के लिए चावल, पास्ता, या सूप में थोड़ी मात्रा मिलाता हूं मैंने सीखा है कि साधारण मसाला तब सबसे अच्छा काम करता है जब मैं इसके बारे में ज्यादा नहीं सोचता। बूंद - बूंद से घड़ा भरता है। जैसे ही मैं जाता हूँ मैं स्वाद लेता हूँ। यह भोजन को संतुलित रखता है और मुझे प्राकृतिक स्वाद को छुपाने से रोकता है। एक रात, व्यस्त कार्यदिवस के बाद, मैंने केवल चिकन ब्रेस्ट, ब्रोकोली और चावल खाया। मैं टेकआउट का ऑर्डर देने के करीब था। हालाँकि, मैं घर पर ही रहा और चिकन और ब्रोकोली पर मसाला इस्तेमाल किया। मैंने थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाया, सब कुछ एक पैन में पकाया, और थोड़े से नींबू के साथ समाप्त किया। वह भोजन आसान लगा, लेकिन उसका स्वाद लज़ीज़ नहीं था। इसका स्वाद ऐसा था जैसे मैंने ध्यान दिया हो। मेरे लिए यही वास्तविक मूल्य है. मैं ऐसा खाना चाहता हूं जो डिनर को किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना संतुष्टिदायक लगे। मैं रसोई की ऐसी आदत चाहता हूं जो मेहनत भी बचाए और फिर भी मुझे वह भोजन दे जो मैं खाना चाहता हूं। एक अच्छा मसाला मिश्रण इसमें मदद करता है। यदि आप घर पर बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि एक सर्व-प्रयोजन मसाला अपनी पहुंच के भीतर रखें और इसे कुछ सरल तरीकों से उपयोग करें: - छोटी मात्रा से शुरू करें - गहरे स्वाद के लिए जल्दी सीज़न करें - अधिक जोड़ने से पहले चखें - इसे चिकन, अंडे, आलू, बीन्स, या सब्जियों जैसी मूल सामग्री के साथ मिलाएं - स्टोव के पास एक जार रखें ताकि इसका उपयोग करना आसान हो। मुझे यह भी पसंद है कि यह हर रोज खाना पकाने को कम दोहराव वाला महसूस कराता है। जब मैं अलग-अलग भोजन में एक ही आधार मसाला का उपयोग करता हूं, तब भी परिणाम अलग-अलग महसूस होते हैं क्योंकि भोजन बदल जाता है। भुने हुए आलू का स्वाद गरम और नमकीन होता है. अंडे अधिक समृद्ध लगते हैं। ग्रिल्ड सब्जियों को अधिक गहराई मिलती है। चावल का एक सादा कटोरा अधिक उपयोगी लगता है। मुझे नहीं लगता कि मसाला डालकर सब कुछ छुपा देना चाहिए। मुझे लगता है कि इससे मुख्य सामग्रियों को उनके सर्वोत्तम स्वाद जैसा स्वाद देने में मदद मिलनी चाहिए। यही वह हिस्सा है जिस पर मुझे भरोसा है। यदि आपका भोजन नीरस लग रहा है, तो मैं छोटे से शुरुआत करूँगा। एक साधारण मसाला चुनें. इसे एक पैन डिनर पर आज़माएं। इसे अंडे पर आज़माएं. इसे उन सब्जियों पर आज़माएँ जिन्हें आप पहले ही खरीद चुके हैं। जैसा कि मैंने पाया, आप पा सकते हैं कि बेहतर स्वाद के लिए लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी इसके लिए बस एक स्मार्ट विकल्प की आवश्यकता होती है।

मैं सोचता था कि मेरे सूप और सब्जियाँ अपने आप में काफी अच्छे थे। वे स्वस्थ, आसान और बनाने में तेज़ थे। फिर भी कुछ कमी महसूस हुई. शोरबा का स्वाद चपटा था। गाजर सादा लगा. ब्रोकोली को थोड़ा और जीवन चाहिए। यह तब बदल गया जब मैंने अपनी रसोई में एक साधारण स्प्रिंकल का उपयोग करना शुरू किया। मेरा मतलब भारी सॉस या चरणों की लंबी सूची नहीं है। मेरा तात्पर्य मसाले के एक छोटे से स्पर्श से है जो पहले से मौजूद चीज़ को बाहर लाता है। मेरे लिए, व्यस्त रातों में यह मायने रखता है। मैं ऐसा खाना चाहता हूं जो रात के खाने को किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना गर्म और तृप्त महसूस कराए। जब मैं टमाटर का सूप, चिकन सूप, दाल का सूप, या त्वरित सब्जी का कटोरा बनाता हूं तो मैं अक्सर इसके पास पहुंचता हूं। जब भोजन अभी भी गर्म होता है तो मैं हल्का छींटा डालता हूं, फिर और डालने से पहले चखता हूं। वह छोटी सी आदत मुझे अति करने से बचने में मदद करती है। यह स्वाद को भी साफ रखता है. वास्तविक जीवन में मैंने यही देखा है। सब्जी के सूप का एक सादा बर्तन नरम और एक-स्वर का स्वाद ले सकता है। एक छोटा सा छिड़काव इसे और अधिक गहराई देता है। भुनी हुई तोरी या ब्रोकोली पकाने के बाद थोड़ी फीकी लग सकती है। हल्की फिनिश सब्जियों के स्वाद को अधिक संपूर्ण बनाने में मदद करती है। गाजर, मटर और बीन्स के साथ एक साधारण चावल का कटोरा पिछली रात के दोपहर के भोजन जैसा महसूस हो सकता है। थोड़ा सा मसाला इसकी देखभाल का एहसास कराता है। मुझे यह तरीका पसंद है क्योंकि यह मेरे अब खाना पकाने के तरीके में फिट बैठता है। मेरे पास हमेशा अतिरिक्त समय नहीं होता है, और मैं सामग्री की लंबी सूची नहीं चाहता हूं। मैं ऐसा भोजन चाहता हूं जो मेरी दिनचर्या के अनुरूप हो। मैं चाहता हूं कि मेरा भोजन संतुलित, आसान और सात्विक हो। यदि मैं एक सलाह दे रहा होता, तो वह यह होती: छोटी शुरुआत करें। जैसे ही तुम जाओ स्वाद लो. स्प्रिंकल को मास्क के रूप में नहीं, सहायक के रूप में उपयोग करें। अच्छी सामग्री अभी भी मायने रखती है। ताज़ी सब्जियाँ अभी भी मायने रखती हैं। एक स्पष्ट शोरबा अभी भी मायने रखता है। मसाला उन स्वादों को बेहतर दिखाने में मदद करता है। इसीलिए यह छोटी सी आदत मेरी रसोई में बनी रही। यह मुझे सूप के एक साधारण बर्तन या सब्जियों की एक ट्रे को ऐसी चीज़ में बदलने में मदद करता है जिसे मैं वास्तव में खाने के लिए उत्सुक रहता हूँ। इस लेख की सामग्री के संबंध में किसी भी पूछताछ के लिए, कृपया jinijn से संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

एना मिलर, 2023, हर रोज़ पाक कला में स्वाद का निर्माण डेविड हार्पर, 2022, सूप, स्टिर-फ्राई और सब्जियों के लिए सरल सीज़निंग एमिली कार्टर, 2021, कैसे छोटे-छोटे फिनिशिंग टच घर में बने भोजन को बेहतर बनाते हैं माइकल बेनेट, 2020, एक सर्व-उद्देश्यीय सीज़निंग के साथ हर दिन खाना बनाना सोफी टर्नर, 2024, स्वाद, समायोजित करें, परोसें: ए संतुलित स्वाद के लिए प्रैक्टिकल गाइड जेसन रीड, 2019, बेहतर सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए त्वरित रसोई की आदतें