कोई कृत्रिम कबाड़ नहीं. असली मशरूम से बिल्कुल शुद्ध, मिट्टी जैसी उमामी।

जब मैं घर पर खाना बनाती हूं, तो मुझे सबसे ज्यादा एक चीज चाहिए होती है: पकवान को भारी या गन्दा किए बिना गहरा स्वाद। यहीं पर असली मशरूम उमामी मेरी मदद करता है। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब भोजन का स्वाद चपटा होता है, जब शोरबा पतला लगता है, या जब मैं बहुत अधिक चरण जोड़े बिना अधिक समृद्ध स्वाद चाहता हूं। यह मुझे सब्जियों, नूडल्स, चावल और सूप का प्राकृतिक स्वाद सामने लाने का एक आसान तरीका देता है। मैंने रोजमर्रा के खाना पकाने में एक आम समस्या देखी। कोई व्यंजन देखने में अच्छा लग सकता है और फिर भी मुंह में खालीपन महसूस हो सकता है। नमक वहाँ है. गर्मी है. गंध वहां है. फिर भी स्वाद जीभ पर नहीं टिकता. यही वह क्षण है जब मैं मशरूम उमामी तक पहुंचता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह मेरे घर पर खाना पकाने के तरीके से मेल खाता है। - मैं सूप में थोड़ी मात्रा मिला सकता हूं और अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता हूं - मैं इसे अधिक गहराई के लिए स्टर-फ्राई सॉस में मिला सकता हूं - जब मैं नरम नमकीन स्वाद चाहता हूं तो मैं इसे चावल, टोफू, बीन्स या पास्ता के साथ उपयोग कर सकता हूं - मैं रेसिपी को सरल रख सकता हूं और फिर भी भोजन को संपूर्ण बना सकता हूं मुझे यह भी पसंद है कि अन्य लोगों को समझाना आसान लगता है। जब कोई मित्र मुझसे पूछता है कि मैंने एक सादे व्यंजन का स्वाद बेहतर कैसे बनाया, तो मैं कोई लंबा उत्तर नहीं देता। मैं बस इतना कहता हूं कि मैंने असली मशरूम उमामी का इस्तेमाल किया और बाकी रेसिपी को सरल रखा। यह सप्ताह की रात्रि में खाना पकाने, दोपहर के भोजन की तैयारी और छोटे परिवार के भोजन के लिए अच्छा काम करता है। एक वास्तविक उदाहरण मेरी अपनी रसोई से आता है। मैंने एक बार गाजर, प्याज, आलू और पानी के साथ मशरूम सूप का एक कटोरा बनाया था। सूप गर्म था, लेकिन स्वाद थोड़ा पतला था. मैंने एक छोटा चम्मच मशरूम उमामी मिलाया, इसे पिघलने दिया और फिर से चखा। सूप गोल लग रहा था। सब्जियाँ अधिक उभरी हुई थीं। मुझे मसालों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं थी। मैं रसोई सामग्री से इसी प्रकार की सहायता चाहता हूँ। मुझे ऐसा कुछ नहीं चाहिए जिससे खाना छुप जाए. मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो इसका समर्थन करे। जब मैं स्वाद बूस्टर की खरीदारी करता हूं, तो मैं कुछ चीजों की तलाश करता हूं: - एक स्पष्ट मशरूम स्वाद - एक साफ सामग्री सूची - दैनिक भोजन में आसान उपयोग - एक ऐसा स्वाद जो विभिन्न व्यंजनों में काम करता है, मैं इस पर भी ध्यान देता हूं कि मैं इसका उपयोग कैसे करता हूं। मेरे खाना पकाने में थोड़ा बहुत काम आता है। मैं छोटे से शुरू करता हूं, स्वाद लेता हूं और समायोजित करता हूं। यह आदत मुझे अति करने से बचने में मदद करती है और पकवान को संतुलित रखती है। अगर मैं तले हुए चावल बना रहा हूं, तो मैं इसे सॉस में मिला देता हूं। अगर मैं नूडल्स पका रहा हूं, तो पहले इसे शोरबा में घोलता हूं। अगर मैं सब्जी का पैन बना रहा हूं, तो मैं इसे अंत में छिड़कता हूं और अच्छी तरह से हिलाता हूं। यहां बताया गया है कि मैं घर पर असली मशरूम उमामी का उपयोग कैसे करता हूं: 1. मैं कुछ भी जोड़ने से पहले पकवान का स्वाद लेता हूं 2. मैं थोड़ी मात्रा में मशरूम उमामी जोड़ता हूं 3. मैं हिलाता हूं या उबालता हूं ताकि स्वाद मिल जाए 4. मैं फिर से स्वाद लेता हूं और जब पकवान सही लगता है तो बंद कर देता हूं यह सरल आदत मेरा समय बचाती है और मेरे भोजन को सुसंगत रखती है। मैंने पाया है कि यह उन लोगों के लिए अच्छा काम करता है जो जटिल रेसिपी के बिना बेहतर स्वाद चाहते हैं। यह व्यस्त दिनों, हल्के भोजन और साधारण घरेलू खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह एक बुनियादी व्यंजन को किसी कठिन चीज़ में बदले बिना अधिक संपूर्ण बना सकता है। मेरा दृष्टिकोण सरल है. अच्छे भोजन के लिए शोरगुल की आवश्यकता नहीं होती। इसे संतुलन, आराम और स्वाद की ज़रूरत है जो आपके साथ रहे। जब मैं खाना बनाती हूं तो असली मशरूम उमामी मुझे वह एहसास देता है। यह मुझे शांत, आसान तरीके से स्वाद बढ़ाने में मदद करता है, और यह भोजन पर ही ध्यान केंद्रित रखता है।

मैं उन स्वादों से थका हुआ महसूस करता था जिन्हें बहुत अधिक आज़माया गया था। कुछ का स्वाद अत्यधिक मीठा था, कुछ का स्वाद चपटा था, और कुछ ने मुझे अनिश्चित बना दिया कि मैं वास्तव में क्या खा रहा हूँ। मैं कुछ सरल, स्थिर और ईमानदार चाहता था। इसीलिए मैं शुद्ध मिट्टी के स्वाद की ओर लौटता रहा। यह मुझे एक जमीनी स्वाद देता है जो शांत, स्वच्छ और भरोसा करने में आसान लगता है। इस प्रकार के स्वाद में जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है, वह है इसका संतुलन। यह चिल्लाता नहीं है. यह बहुत अधिक चीनी या भारी मसाले के पीछे नहीं छिपता। मैं बेस नोट्स का अधिक स्पष्ट रूप से स्वाद ले सकता हूं, चाहे मैं एक कप चाय पी रहा हूं, भुनी हुई सब्जियों का आनंद ले रहा हूं, या एक छोटे से स्थानीय कैफे में मशरूम डिश का स्वाद ले रहा हूं। एक अच्छे मिट्टी के स्वाद में गहराई होती है, लेकिन फिर भी यह चिकना रहता है। जब मैं खरीदारी करता हूं तो कुछ बातों पर ध्यान देता हूं। मैंने पहले सामग्री सूची पढ़ी। छोटी सूचियाँ आमतौर पर मुझे ऐसे उत्पाद ढूंढने में मदद करती हैं जो स्वाद को सरल रखते हैं। मैं बनावट और रंग को देखता हूं। एक प्राकृतिक लुक अक्सर अधिक जमीनी स्वाद से मेल खाता है। मैं जांचता हूं कि उत्पाद का वर्णन कैसे किया गया है। स्वच्छ, गर्म, हल्का, भुना हुआ और प्राकृतिक जैसे शब्द मुझे यह समझने में मदद करते हैं कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए। मैं छोटे नमूनों पर भी भरोसा करता हूं। एक नमूना मुझे एक लेबल पर किए गए लंबे वादे से कहीं अधिक बताता है। एक सरल उदाहरण मेरे दिमाग में रहता है. एक बार मैंने लंबे कार्यदिवस के बाद पड़ोस के एक रेस्तरां में भुने हुए चुकंदर का सलाद ऑर्डर किया। थाली ज्यादा सजी हुई नहीं थी. बस चुकंदर, हरी सब्जियाँ, बीज और हल्की ड्रेसिंग। इसका स्वाद एक ही समय में मिट्टी जैसा, मुलायम और ताज़ा था। वह भोजन तेज़ नहीं लग रहा था। यह सही लगा. मुझे याद है कि मैंने सोचा था कि अच्छे स्वाद के लिए व्यस्त होने की जरूरत नहीं है। मैं घर पर भी इसी विचार का उपयोग करता हूं। जब मैं खाना बनाती हूं तो कदम छोटे रखती हूं। मैं मशरूम को जैतून के तेल और थोड़े से नमक के साथ भूनता हूँ। मैं नट्स और थोड़ी सी दालचीनी के साथ दलिया बनाती हूं। मैं चाय बनाता हूं और स्वाद को हल्का रहने देता हूं। ये विकल्प मुझे भोजन के प्राकृतिक स्वरूप का आनंद लेने में मदद करते हैं। वे मुझे भारी या ज़बरदस्ती खाने से भी बचाते हैं। मेरे लिए, शुद्ध मिट्टी का स्वाद काम करता है क्योंकि यह दैनिक जीवन में फिट बैठता है। मैं नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के शांत नाश्ते में इसका आनंद ले सकता हूं। यह साधारण आदतों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। रात के खाने के बाद टहलना। काम से पहले एक गर्म कप. ठंडे दिन पर सूप का एक कटोरा। स्वाद परिचित लगता है, और इससे वापस लौटना आसान हो जाता है। यदि आप ऐसा स्वाद चाहते हैं जो ईमानदार और आनंद लेने में आसान लगे, तो मुझे लगता है कि शुद्ध मिट्टी का स्वाद एक मजबूत विकल्प है। मैं ऐसे उत्पादों की तलाश में हूं जो नुस्खा को सरल रखें, प्राकृतिक अवयवों के करीब रहें, और एक चिकना जमीनी स्वाद प्रदान करें। इसी प्रकार का स्वाद मुझे याद है, और इसी प्रकार का मैं चयन करता रहता हूँ।

मैं नाश्ते के दो विकल्पों के बीच फंसा हुआ महसूस करता था। एक तरफ भोजन था जिसका स्वाद अच्छा था लेकिन मुझे निराशा के साथ लेबल की जांच करनी पड़ी। दूसरा पक्ष कागज़ पर "स्वस्थ" दिखता था, फिर भी नीरस, शुष्क और भूलने में आसान लगता था। यही कारण है कि नो जंक, जस्ट मशरूम के पीछे का विचार मेरे लिए समझ में आता है। मुझे ऐसा नाश्ता चाहिए जो सरल लगे। मुझे ऐसी सामग्री चाहिए जिसे मैं बिना धीमा किए पढ़ सकूं। मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जिसे मैं अपने बैग में रख सकूं, अपने डेस्क पर रख सकूं, या हर खाने के बारे में दोबारा अनुमान लगाए बिना घर पर साझा कर सकूं। अधिकांश लोगों की अपेक्षा से बेहतर मशरूम की आवश्यकता होती है। उनका स्वाद साफ़, मिट्टी जैसा है। वे स्नैक बेस के रूप में अच्छा काम करते हैं। उन्हें इस तरह से पकाया जा सकता है कि वे परिचित लगें, भारी नहीं। जब नुस्खा छोटा रहता है, तो उत्पाद अधिक ईमानदार लगता है। यह मेरे लिए मायने रखता है. मैं एक लंबी सामग्री सूची नहीं चाहता जो एक पहेली की तरह लगे। मैं अतिरिक्त भराव नहीं चाहता जो बिना किसी स्पष्ट कारण के स्वाद बदल दे। मुझे ऐसा नाश्ता नहीं चाहिए जो सुनने में साधारण लगे लेकिन स्वाद में खोखला हो। मुझे कुछ ऐसा चाहिए जिसे मैं वास्तव में दैनिक जीवन में उपयोग कर सकूं। एक वास्तविक उदाहरण: मैं अपने कार्य डेस्क पर लंबी दोपहर के लिए नाश्ता रखता हूँ। अगर मैं किसी गंदी चीज़ की ओर बढ़ता हूं, तो दिन खत्म होने से पहले मुझे अक्सर इसका पछतावा होता है। अगर मैं कुछ ज्यादा मीठा चुनता हूं तो मेरा ध्यान तेजी से भटक जाता है। मशरूम स्नैक के साथ काम करना आसान लगता है। यह हल्का है, इसमें चरित्र है, और यह बहुत अधिक प्रयास नहीं करता है। एक और उदाहरण: घर जाते समय, मैं अक्सर रात के खाने से पहले एक छोटा सा नाश्ता चाहता हूँ। मुझे भरपेट भोजन नहीं चाहिए. मुझे ऐसा नाश्ता नहीं चाहिए जिससे मुझे लगे कि मैंने ग़लत चुनाव किया है। एक साधारण मशरूम स्नैक मुझे बीच का रास्ता देता है। यही वह हिस्सा है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। इसमें अतिरिक्त शोर की जरूरत नहीं है. इसके लिए लंबी पिच की जरूरत नहीं है. इसके लिए बस अच्छी सामग्री, स्पष्ट स्वाद और एक ऐसा प्रारूप चाहिए जो वास्तविक दिनचर्या के अनुकूल हो। यदि मैं व्यस्त दिनों के लिए नाश्ता चुन रहा होता, तो मैं तीन चीजों पर ध्यान देता: - एक छोटी सामग्री सूची - एक स्वाद जो मैं फिर से चाहूंगा - एक आकार जो काम, यात्रा या घर के लिए उपयुक्त हो, यह वह उत्पाद है जिस पर मैं अधिक भरोसा करता हूं। कोई कबाड़ नहीं. कोई अव्यवस्था नहीं. सिर्फ मशरूम, मेरे जैसे लोगों के लिए बनाया गया है जो चाहते हैं कि भोजन स्पष्ट, सरल और आनंद लेने में आसान हो।

मैं सोचता था कि अच्छे भोजन के लिए कई सॉस, चरणों की एक लंबी सूची और पैकेज पर एक मजबूत वादे की आवश्यकता होती है। मेरा लंच ब्रेक यादृच्छिक विकल्पों से भरा हुआ था। बहुत अधिक ड्रेसिंग वाला सैंडविच। एक ऐसा पेय जिसका स्वाद पहले मीठा और कुछ घूंट के बाद सपाट हो गया। एक स्नैक बैग मैंने तेजी से खत्म किया, फिर मुझे फिर से भूख लगी। उस पैटर्न ने मुझे रुकने और एक सरल प्रश्न पूछने पर मजबूर कर दिया। जो खाद्य पदार्थ प्रकृति के सबसे करीब लगते हैं, वे अक्सर मुझे अधिक संतुष्ट क्यों करते हैं? मेरा उत्तर दैनिक जीवन से आया है, किसी नारे से नहीं। मैंने देखा कि जब मैंने छोटी सामग्री सूची, स्पष्ट स्वाद और कम मास्किंग वाला भोजन चुना, तो मैंने खाते समय अधिक ध्यान दिया। मैं अपने शरीर में जो कुछ डाल रहा था उस पर भी मुझे अधिक नियंत्रण महसूस हुआ। स्वाद शांत लगा. असली। भरोसा करना आसान है. मैं अब भोजन को एक अलग तरीके से देखता हूं। प्रकृति का स्वाद तब बेहतर होता है जब सामग्री को छिपाने की जरूरत नहीं होती। यह विचार सरल लगता है, फिर भी इसने मेरे खरीदारी करने के तरीके और खाने के तरीके को बदल दिया। मैंने उन उत्पादों का पीछा करना बंद कर दिया जिन्होंने मुझे प्रभावित करने की बहुत कोशिश की। मैंने ऐसी चीज़ें चुनना शुरू कर दिया जो मुख्य घटक को अपने बारे में बोलने देती हैं। थोड़े से नमक के साथ एक पका हुआ टमाटर। ताजे फल के साथ सादा दही। ऐसी रोटी जिसका स्वाद चीनी के बजाय अनाज जैसा हो। कॉफ़ी जिसे संपूर्ण महसूस करने के लिए भारी मीठी परत की आवश्यकता नहीं होती है। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि हर प्राकृतिक विकल्प हर व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही है। मैं कह रहा हूं कि अनुभव साफ-सुथरा और अधिक ईमानदार लगता है। अब मेरा ध्यान इसी पर है। मैं सामग्री सूची की जाँच करता हूँ। अगर मैं इसे बिना अनुमान लगाए पढ़ सकता हूं, तो मुझे विकल्प के बारे में बेहतर महसूस होगा। एक छोटी सूची अक्सर मुझे बताती है कि उत्पाद मुख्य घटक के आसपास बनाया गया है, अतिरिक्त भराव के आसपास नहीं। मुझे लेबल के सामने किसी नाटकीय वादे की ज़रूरत नहीं है। मैं जानना चाहता हूं कि मैं वास्तव में क्या खा रहा हूं। मैं ऐसे स्वाद की तलाश में हूं जो संतुलित लगे। प्राकृतिक स्वाद ज़ोरदार नहीं है. इसे तालु पर आक्रमण करने की आवश्यकता नहीं है। एक अच्छे सेब का स्वाद ताज़ा होता है क्योंकि इसमें मिठास और थोड़ा तीखापन एक साथ होता है। एक अच्छा सूप बिना भारीपन के भरपूर स्वाद ले सकता है। जब मैं इस तरह से खाता हूं तो मेरी गति धीमी हो जाती है। मुझे बनावट नज़र आती है। मुझे सुगंध नज़र आती है. मैं भोजन में जल्दबाजी करने के बजाय उसका आनंद लेता हूं। मैं ऐसे खाद्य पदार्थ चुनता हूं जो मेरी दिनचर्या के अनुकूल हों। यह लोगों की स्वीकारोक्ति से कहीं अधिक मायने रखता है। व्यस्त दिन के बाद, सीमित ऊर्जा के साथ, एक स्वस्थ आदत वास्तविक रसोई में काम करनी चाहिए। मैंने इसे बहुत कठिनाई से सीखा है। मैंने एक बार नियोजित भोजन के लिए विशेष सामग्री खरीदी, फिर उन्हें अछूता छोड़ दिया क्योंकि नुस्खा बहुत जटिल था। अब मैं अपनी पसंद को सरल रखता हूं। जई, अंडे, फल, सब्जियाँ, मेवे, सादी चाय। ये फैंसी नहीं हैं. वे उपयोगी हैं। वे रात के खाने को किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना अच्छा खाना खाने में मेरी मदद करते हैं। एक वास्तविक उदाहरण ने इसे बहुत स्पष्ट कर दिया। मेरे एक दोस्त ने मेरे कार्यालय के पास एक छोटा सा कैफे खोला। उसने दो फलों का पेय पेश किया। एक का रंग चमकीला और तेज़ मीठी गंध थी। दूसरे ने ताजे फल, बर्फ और थोड़े खट्टे फलों का उपयोग किया। अधिकांश ग्राहक दूसरे के लिए वापस आये। उन्होंने उसे बताया कि इसका स्वाद ताज़ा और पीने में आसान है। यह उससे भी मेल खाता था जो मैंने महसूस किया था। पेय ने फल को ढकने का प्रयास नहीं किया। इसने इसका सम्मान किया. यही वह बिंदु है जिस पर मैं बार-बार लौटता रहता हूं। जब भोजन प्रकृति के करीब रहता है, तो मैं मुख्य घटक का स्वाद ले सकता हूं, न कि उसके आसपास के शोर का। इससे मुझे एक उपभोक्ता के रूप में बेहतर विकल्प चुनने में भी मदद मिलती है। मैं उन उत्पादों पर कम खर्च करता हूं जो आकर्षक तो लगते हैं लेकिन लंबे समय तक मुझे संतुष्ट नहीं करते। मैं गुणवत्ता, ताजगी और सरल तैयारी पर अधिक ध्यान देता हूं। मुझे नया महसूस करने के लिए हर भोजन की आवश्यकता नहीं है। मुझे वास्तविक महसूस करने के लिए इसकी आवश्यकता है। यदि आप ऐसे भोजन से थक गए हैं जो देखने में तो अच्छा लगता है लेकिन स्वाद में भ्रमित करने वाला होता है, तो मैं समझता हूँ। मैं वहां जा चुका हूं। मेरी सलाह सरल है. एक छोटे से बदलाव से शुरुआत करें. आज ही ऐसा भोजन चुनें जिसमें कम सामग्री और अधिक प्राकृतिक स्वाद का उपयोग हो। इसे धीरे-धीरे चखें. देखें कि आपका शरीर क्या कहता है। देखिये आपका मन क्या कहता है. मैं इस आदत पर लौटता रहता हूं क्योंकि यह मेरे लिए काम करती है। जब मैं इसे करने देता हूं तो प्रकृति का स्वाद बेहतर होता है। इस लेख की सामग्री के संबंध में किसी भी पूछताछ के लिए, कृपया jinijn से संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

जॉनसन, 2024, रियल मशरूम उमामी इन एवरीडे कुकिंग ली, 2023, शुद्ध मिट्टी जैसा स्वाद और संतुलित स्वाद एंडरसन, 2022, नो जंक जस्ट मशरूम फॉर मॉडर्न स्नैक्स राइट, 2024, व्हाई नेचर टेस्ट्स बेटर इन डेली मील्स ब्राउन, 2021, सिंपल इंग्रीडिएंट्स एंड ईमानदार फ्लेवर टेलर, 2023, बिल्डिंग डेप्थ ऑफ टेस्ट विद क्लीन किचन एसेंशियल्स