अब और कमजोर शोरबा नहीं. जिनजिन प्रति ग्राम 5 गुना अधिक उमामी पैक करता है।

मैं सोचता था कि अच्छा शोरबा केवल लंबे समय तक उबालने से ही बनता है। फिर मैंने वही समस्या बार-बार देखी। एक सूप शुरू में समृद्ध लग रहा था, फिर कुछ घूंटों के बाद यह सपाट हो गया। नूडल के कटोरे से अच्छी खुशबू आ रही थी, फिर भी जीभ पर स्वाद पतला लग रहा था। एक घरेलू रसोइया नुस्खा का पालन कर सकता है और फिर भी कमजोर स्वाद के साथ समाप्त हो सकता है। वह अंतर वह है जहां जिनजिन ने मेरे लिए खेल बदल दिया। मुझे ऐसा शोरबा चाहिए जो भरा हुआ, गर्म और संतुष्टिदायक लगे। मुझे ऐसा मसाला चाहिए जो नमक के पीछे न छुपे। मैं कटोरे में वास्तविक अंतर लाने के लिए एक छोटी सी राशि चाहता हूं। जिनजिन मुझे रसोई में उस तरह का समर्थन देता है। जब मैं घर पर खाना बनाती हूं, तो मैं इसे साधारण भोजन में उपयोग करती हूं जिसके लिए अधिक शरीर की आवश्यकता होती है। काम के बाद एक त्वरित चिकन सूप, दोपहर के भोजन के लिए सब्जी शोरबा का एक बर्तन, एक रेमन बेस जब मैं एक गहरा स्वाद चाहता हूं, एक नूडल सॉस जिसे अधिक स्वादिष्ट स्वाद की आवश्यकता होती है, मैं बदलाव को तेजी से नोटिस करता हूं। शोरबा का स्वाद गोल होता है। इसका स्वाद जीभ पर अधिक समय तक रहता है। व्यंजन अधिक संपूर्ण लगता है, भले ही नुस्खा छोटा और सरल हो। यह मेरे लिए मायने रखता है क्योंकि ज्यादातर लोगों के पास खाना पकाने के लिए पूरा दिन नहीं होता है। हम ऐसा भोजन चाहते हैं जो वास्तविक जीवन से मेल खाता हो। एक लंबे दिन के बाद रात का खाना बनाने वाले माता-पिता को गति की आवश्यकता होती है। छोटी रसोई में खाना पकाने वाले विद्यार्थी को आसानी की आवश्यकता होती है। कई कटोरे परोसने वाले एक कैफे मालिक को प्रत्येक परोसने में स्थिर स्वाद की आवश्यकता होती है। इस तरह की ज़रूरत मैंने बहुत सामान्य स्थिति में देखी है. मेरा एक दोस्त एक छोटी सी नूडल्स की दुकान चलाता है। उन्होंने मुझसे कहा कि सबसे बड़ा मुद्दा खाना पकाने का कौशल नहीं है। यह एकरूपता थी. कुछ कटोरों का स्वाद तेज़ था। कुछ का स्वाद कमज़ोर था। इससे ग्राहकों को अंतर नजर आया। अपने मसाला आधार को समायोजित करने के बाद, प्रत्येक कटोरे में स्वाद और भी अधिक हो गया। उनका काम आसान हो गया. रसोई में शांति महसूस हुई। मैं किसी उत्पाद में इसी प्रकार की व्यावहारिक सहायता चाहता हूँ। मुझे ऐसे उत्पाद भी पसंद हैं जो विभिन्न खाना पकाने की शैलियों में फिट होते हैं। एक स्पष्ट शोरबा एक गाढ़ा सूप एक हलचल-तलना सॉस एक गर्म पॉट बेस सरल सामग्री के साथ एक घरेलू नुस्खा यदि कोई मसाला पकवान को भारी महसूस किए बिना इन उपयोगों में स्थानांतरित कर सकता है, तो मैं ध्यान देता हूं। मेरा दृष्टिकोण सरल है. अच्छा स्वाद बनाना कठिन नहीं होना चाहिए। अच्छा शोरबा पतला नहीं लगना चाहिए. अच्छे मसाले से खाना पकाने में मदद मिलनी चाहिए, न कि अधिक काम पैदा करना चाहिए। जिनजिन मेरे लिए उस विचार में फिट बैठता है। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मुझे एक मजबूत स्वादिष्ट आधार चाहिए होता है। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मुझे साफ-सुथरी रसोई की दिनचर्या चाहिए होती है। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मैं चाहता हूं कि कोई व्यंजन कम अनुमान के साथ तैयार हो जाए। इसीलिए मैं इसे रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए चुनूंगी। इसलिए नहीं कि इससे मैं जो पकाती हूँ वह बदल जाता है। क्योंकि यह भोजन के स्वाद को अधिक संपूर्ण बनाने में मदद करता है, एक के बाद एक कटोरे।

मैं एक साधारण समस्या पर फंस जाता था: मेरा शोरबा तो अच्छा दिखता था, लेकिन स्वाद पतला लगता था। मैं घर पर खाना बनाऊंगा, पानी डालूंगा, नमक डालूंगा, थोड़ी देर इंतजार करूंगा और फिर भी मुझे ऐसा लगेगा कि कुछ छूट गया है। सूप गर्म था, फिर भी पर्याप्त गाढ़ा नहीं था। स्वाद तो था, लेकिन सतह पर ही रह गया। इसीलिए जिनजिन मेरे लिए मायने रखता है। जब मैं ऐसा शोरबा चाहता हूं जिसका स्वाद लंबे समय तक पकाने में बदले बिना अधिक स्वादिष्ट हो, तो मैं ऐसी चीज़ की तलाश करता हूं जो मेरी दिनचर्या में फिट हो। मैं पूरी रेसिपी का पुनर्निर्माण नहीं करना चाहता। मैं एक छोटा सा बदलाव चाहता हूं जिससे बर्तन का स्वाद बेहतर हो सके। मुझे जो पसंद है उसे समझाना आसान है। मैं अपना बेस सिंपल रखता हूं. - प्याज - अदरक - मशरूम या चिकन - पानी या स्टॉक - जिनजिन - चखने के बाद हल्की मात्रा में नमक, मैं थोड़ा-थोड़ा करके जिनजिन जोड़ता हूं, फिर मैं शोरबा का फिर से स्वाद लेता हूं। वह कदम मायने रखता है. यह मुझे ज़्यादा मसाला डालने से रोकता है, और यह सूप को अपना स्वच्छ स्वाद बनाए रखने देता है। मेरी रसोई के एक वास्तविक उदाहरण ने इसे स्पष्ट कर दिया। पिछले रविवार को, मैंने दोपहर के भोजन के लिए मशरूम शोरबा बनाया। मेरे पास थोड़ा सा समय और फ्रिज से कुछ सामग्री थी। मैंने मशरूम को अदरक के साथ पकाया, पानी डाला और थोड़ी मात्रा में जिनजिन मिलाया। हल्की उबाल के बाद, शोरबा भरा हुआ महसूस हुआ। मेरे परिवार ने तुरंत ही बदलाव को नोटिस कर लिया। एक कटोरा दूसरे की ओर ले गया। मुझे मसालों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं थी। मुझे भारी सॉस की जरूरत नहीं थी. मुझे केवल एक बेहतर आधार की आवश्यकता थी। यही वह हिस्सा है जिस पर मुझे भरोसा है। व्यस्त घरेलू खाना पकाने के लिए, मुझे तीन चीजें चाहिए: - एक शोरबा जिसका स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो - एक खाना पकाने का चरण जो सरल रहता है - एक परिणाम जो सूप, नूडल्स, पकौड़ी और चावल के कटोरे के लिए काम करता है, जिनजिन उस तरह के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। मैं इसका उपयोग उन दिनों में कर सकता हूं जब मैं घर पर एक त्वरित नूडल बाउल, पारिवारिक सूप, या हल्का गर्म पॉट बेस बनाता हूं। यह मुझे सामान्य अनुमान लगाने से बचाता है। मैं स्वाद के पीछे कम ऊर्जा खर्च करता हूं, और भोजन का आनंद लेने में अधिक ऊर्जा खर्च करता हूं। मुझे यह भी पसंद है कि यह मुझे अपने तरीके से खाना पकाने के लिए जगह देता है। कुछ दिन मुझे चिकन शोरबा चाहिए। कुछ दिनों में मुझे मशरूम शोरबा चाहिए। कुछ दिनों में मैं केवल भरपूर स्वाद वाला साफ़ सूप चाहता हूँ। जिनजिन मुझे मेरी पूरी रसोई की दिनचर्या को बदले बिना उन भोजनों के बीच स्थानांतरित करने में मदद करता है। जब मैं इस तरह से खाना बनाती हूं तो मुझे अधिक आराम महसूस होता है। बर्तन सरल रहता है. स्वाद अधिक संपूर्ण लगता है। भोजन दिन भर के लिए उपयुक्त है। यही कारण है कि जब भी मुझे कम मेहनत में अधिक स्वादिष्ट शोरबा चाहिए तो मैं जिनजिन वापस आता रहता हूं।

मैं शोरबा का एक चम्मच उठाने और सोचने की भावना को जानता हूं, "इसका स्वाद और अधिक होना चाहिए।" रंग सही दिखता है. भाप आरामदायक महसूस होती है। फिर स्वाद फीका पड़ जाता है। मैं नमक, थोड़ा सा सोया सॉस, शायद थोड़ा सा लहसुन मिलाता हूं, और फिर भी ऐसा महसूस होता है कि कुछ छूट गया है। यह अंतर सूप, नूडल्स, हॉट पॉट, पकौड़ी भरने और यहां तक ​​कि चावल दलिया के एक साधारण कटोरे में भी तेजी से दिखाई देता है। यही कारण है कि जब मुझे ऐसा शोरबा चाहिए होता है जो मेरी रसोई को लंबी तैयारी के काम में बदले बिना अधिक भरा हुआ महसूस कराता है, तो मैं जिनजिन तक पहुंचता हूं। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि इससे मुझे एक गहरा स्वादिष्ट आधार बनाने में मदद मिलती है। मुझे चिल्लाने वाला शोरबा नहीं चाहिए. मैं ऐसा चाहता हूं जो गोल, समृद्ध और संतुलित लगे। जब मैं व्यस्त सप्ताह की रात में खाना बनाती हूँ, तो मुझे कुछ ऐसी चीज़ की ज़रूरत होती है जो मेरी दिनचर्या में फिट हो। थोड़ा सा बर्तन में चला जाता है, और स्वाद अधिक संपूर्ण महसूस होने लगता है। मेरी सामान्य विधि सरल है. मैं पानी या स्टॉक से शुरू करता हूं। मैं जिनजिन को जल्दी जोड़ता हूं, ताकि स्वाद बर्तन में फैल सके। मैंने सूप को थोड़ी देर तक उबलने दिया। अधिक मसाला डालने से पहले मैं चख लेता हूँ। वह अंतिम चरण मायने रखता है. मैंने एक बार में बहुत अधिक जोड़ने की गलती की है। एक बार जब बेस का स्वाद पर्याप्त मजबूत हो जाए, तो बाकी डिश साफ और आसान रह सकती है। मैंने यह काम बहुत ही सामान्य भोजन में देखा है। एक रात, मैंने अपने परिवार के लिए एग ड्रॉप सूप बनाया। शुरुआत में शोरबा का स्वाद पतला था, और मैं अतिरिक्त सामग्री का ढेर नहीं लगाना चाहता था। जब मैंने जिनजिन मिलाया और इसे कुछ मिनटों तक पकने दिया, तो सूप गर्म और अधिक संतोषजनक लगा। एक और दिन, मैंने इसे नूडल सूप में हरी सब्जियों और नरम उबले अंडे के साथ इस्तेमाल किया। कटोरे का स्वाद ऐसा था जैसे मैंने वास्तव में जितना प्रयास किया था उससे अधिक प्रयास किया। मैं पेंट्री आइटम से इसी तरह की मदद चाहता हूं। नाटक नहीं. कोई जटिल प्रक्रिया नहीं. रोजमर्रा के भोजन के स्वाद को और अधिक संपूर्ण बनाने का एक स्थिर तरीका। मुझे यह भी पसंद है कि यह मुझे अपने तरीके से खाना पकाने के लिए जगह देता है। कुछ दिनों में मैं साफ़ फ़िनिश वाला हल्का सूप चाहता हूँ। कुछ दिनों में मैं तले हुए नूडल्स या डिपिंग सॉस के लिए एक मजबूत स्वादिष्ट नोट चाहता हूँ। मैं मात्रा समायोजित कर सकता हूं और अंतिम स्वाद पर नियंत्रण रख सकता हूं। यह मेरे लिए मायने रखता है क्योंकि मैं नहीं चाहता कि हर व्यंजन का स्वाद एक जैसा हो। जब मैं मेहमानों के लिए खाना बनाती हूं तो छोटी-छोटी प्रतिक्रियाओं पर ध्यान देती हूं। एक शांत "इसका स्वाद अच्छा है" मुझे किसी लंबे भाषण से कहीं अधिक बताता है। सूप पकौड़ी को साधारण शोरबे के साथ परोसने के बाद मुझे ऐसी ही प्रतिक्रिया हुई थी, और एक ठंडी शाम को त्वरित टोफू सूप बनाने के बाद भी मुझे यह प्रतिक्रिया हुई थी। आरामदायक महसूस करने के लिए कटोरे को जटिल होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपका शोरबा कम पड़ रहा है, तो मैं निराशा को समझता हूं। मैं वहां कई बार गया हूं. मैं कुछ आसान, विश्वसनीय और दैनिक खाना पकाने में फिट होने वाला कुछ चाहता था। जिनजिन ने मुझे प्रक्रिया को कठिन बनाए बिना चम्मच में अधिक उमामी लाने का एक व्यावहारिक तरीका दिया है। मेरे लिए, यही वास्तविक मूल्य है। हर बार जब मैं खाना बनाती हूँ तो एक बेहतर स्वाद वाला कटोरा, कम अनुमान और अधिक आत्मविश्वास।

मुझे बार-बार वही समस्या होती थी। मेरा सूप अच्छा लग रहा था. स्टॉक से अच्छी खुशबू आ रही थी. मेरे पास चिकन, हड्डियाँ, प्याज, अदरक, यहाँ तक कि कुछ जड़ी-बूटियाँ भी थीं। फिर भी, स्वाद थोड़ा सपाट लगा। इतना खराब भी नहीं। बिल्कुल पतला. यह वह प्रकार का अंतर है जिसे जिनजिन पाटने में मदद कर सकता है। मुझे ऐसे उत्पाद पसंद हैं जो कम मात्रा में काम करते हैं। मैं शोरबे को ढकना नहीं चाहता. मैं चाहता हूं कि शोरबा अधिक भरा हुआ, गर्म और अधिक संपूर्ण लगे। जिनजिन मेरे लिए उस विचार में फिट बैठता है। जब मैं थोड़ा उपयोग करता हूं, तो स्वादिष्ट स्वर गहरा लगता है, और कटोरे का स्वाद अधिक संतुलित होता है। जो चीज़ मैंने सबसे ज़्यादा नोटिस की वह यह है: स्वाद चिल्लाता नहीं है। यह मिश्रित हो जाता है। यह शोरबा को घेरने के बजाय उसका समर्थन करता है। यह मेरे लिए मायने रखता है, क्योंकि मैं घर पर वास्तविक भोजन के लिए खाना बनाती हूं, फोटो के लिए नहीं। कुछ रातों में मैं लंबे दिन के बाद नूडल सूप बनाती हूँ। कुछ दिनों में मैं अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए एक बर्तन में स्टॉक उबाल लेता हूँ। मुझे कुछ सरल चाहिए जो रेसिपी को नई डिश में बदले बिना बेस के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करे। यहां बताया गया है कि मैं इसका उपयोग कैसे करता हूं। - मैं साफ शोरबा से शुरुआत करता हूं चिकन, बीफ, पोर्क, या सब्जी स्टॉक सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। - मैं अंत में थोड़ी मात्रा में जिनजिन जोड़ता हूं, मैं पहली खुराक को हल्का रखता हूं। मैं हमेशा और अधिक जोड़ सकता हूँ। - मैं हिलाता हूं और चखता हूं यह हिस्सा मायने रखता है। शोरबा तेजी से बदल सकता है, इसलिए मैं कुछ भी जोड़ने से पहले चख लेता हूं। - उसके बाद मैं नमक और अन्य मसालों को समायोजित करता हूं, इससे स्वाद स्थिर रहता है और सूप को बहुत भारी होने से रोकता है। एक उदाहरण मेरे सामने है। मैंने बोक चॉय, अंडे और हल्के चिकन शोरबा के साथ नूडल सूप का एक साधारण कटोरा बनाया। शोरबा पहले से ही अच्छा था, लेकिन नूडल्स डालने के बाद भी यह थोड़ा खाली महसूस हुआ। मैंने थोड़ी मात्रा में जिनजिन मिलाया, इसे हिलाया और फिर से चखा। परिवर्तन त्वरित था. सूप गोल लग रहा था, और प्रत्येक काटने के साथ नूडल्स का स्वाद बेहतर हो गया। कुछ भी जबरदस्ती महसूस नहीं हुआ. मुझे कुछ अन्य भोजनों के साथ भी यही परिणाम मिला है। सादा सब्जी का सूप ख़त्म करना आसान हो जाता है। घरेलू शैली का नूडल शोरबा अधिक संतुष्टिदायक लगता है। पकौड़ी के लिए सॉस को एक मजबूत स्वादिष्ट आधार मिलता है। इसलिए मैं इसे अपनी रसोई में रखता हूं।' मुझे यह तथ्य भी पसंद है कि अधिकांश उपयोगों के लिए थोड़ी सी मात्रा ही पर्याप्त है। इससे मुझे अधिक नियंत्रण मिलता है। अगर मुझे हल्का शोरबा चाहिए तो मैं जल्दी रुक जाता हूं। यदि मुझे गहरा स्वाद चाहिए तो मैं धीरे-धीरे निर्माण करता हूँ। मुझे अंदाज़ा लगाने की ज़रूरत नहीं है. मैं कटोरे दर कटोरे काम कर सकता हूं। मेरे लिए, वास्तविक मूल्य सरल है: मैं एक शोरबा बचाता हूं जिसका स्वाद कमजोर होता है। मैं स्वाद को अपनी इच्छा के करीब रखता हूं। मैं बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के रोजमर्रा के भोजन को बेहतर बनाता हूं। यदि आप अक्सर खाना पकाते हैं और आपको कभी महसूस हुआ है कि आपके सूप को थोड़ी अधिक गहराई की आवश्यकता है, तो जिनजिन हाथ में रखने के लिए एक उपयोगी उपकरण हो सकता है। मैं इसे एक छोटे सहायक के रूप में देखता हूं, शॉर्टकट के रूप में नहीं। अच्छी तरह से उपयोग करने पर, यह घर में पकाए गए शोरबा को अधिक संपूर्ण और अधिक आनंददायक बना सकता है।

घर पर बने सूप के साथ मेरी समस्या सरल है: यह गर्म और आरामदायक लग सकता है, फिर भी इसका स्वाद सपाट होता है। मैं एक ऐसा कटोरा चाहता हूँ जो बिना भारी हुए अधिक गहरा, भरा हुआ और अधिक संतुष्टिदायक लगे। यहीं पर मैं जिनजिन तक पहुंचता हूं। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मैं चाहता हूं कि मसाले की थोड़ी मात्रा के साथ शोरबा अधिक समृद्ध हो। मैं एक अच्छे सूप बूस्ट में क्या देखता हूं: - एक साफ स्वाद - एक फुलर शोरबा - एक स्वाद जो पहले घूंट से आखिरी घूंट तक रहता है - नमक जोड़ने की कम आवश्यकता होती है मैं अपनी रसोई में जिनजिन का उपयोग इस प्रकार करता हूं: 1. मैं एक मूल सूप बेस से शुरू करता हूं। चिकन, टमाटर, मशरूम, कद्दू, या टोफू सभी अच्छे से काम करते हैं। 2. मैंने सूप को तब तक उबलने दिया जब तक कि मुख्य सामग्री नरम न हो जाए और शोरबा में कुछ स्थिरता न आ जाए। 3. मैं अंत में थोड़ी मात्रा में जिनजिन जोड़ता हूं। 4. मैं धीरे-धीरे हिलाता हूं, चखता हूं और समायोजित करता हूं। 5. जब मैं चाहता हूं कि कटोरा चमकीला लगे तो मैं इसे ताजी जड़ी-बूटियों, प्याज, लहसुन या काली मिर्च के साथ मिलाता हूं। एक सरल उदाहरण: जब मैं दोपहर के भोजन के लिए टमाटर का सूप बनाता हूं, तो मैं आधार छोटा रखता हूं: टमाटर, प्याज, लहसुन, पानी और थोड़ा सा तेल। सूप का स्वाद अपने आप में अच्छा है, फिर भी यह पतला महसूस हो सकता है। जिनजिन का एक छोटा चम्मच कटोरे को अधिक गहराई देता है, इसलिए मुझे नमक या अतिरिक्त स्टॉक डालने की आवश्यकता नहीं है। मैं सब्जी के सूप के साथ भी इसी विचार का उपयोग करता हूं। पत्तागोभी, गाजर, मशरूम और टोफू वाले बर्तन का स्वाद पहले हल्का हो सकता है। जिनजिन शोरबा को स्वाद को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है, इसलिए प्रत्येक चम्मच अधिक संतुलित लगता है। मुझे जो सबसे अधिक पसंद है वह है नियंत्रण। मैं तय करता हूं कि मुझे स्वाद कितना तीखा चाहिए। मैं त्वरित भोजन के लिए सूप को हल्का रख सकता हूं या परिवार के रात्रिभोज के लिए इसे समृद्ध बना सकता हूं। इससे मुझे खाना बनाना आसान लगता है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं इसके चारों ओर निर्माण कर सकता हूं। यदि मैं नरम स्वाद चाहता हूं, तो मैं बाकी रेसिपी सरल रखता हूं। यदि मुझे अधिक बॉडी चाहिए, तो मैं भुनी हुई सब्जियाँ या थोड़ा मिसो-स्टाइल बेस मिलाता हूँ। जिनजिन पॉट पर कब्जा किए बिना दोनों शैलियों में फिट बैठता है। यदि आपके सूप का स्वाद अक्सर कमज़ोर होता है, तो मैं छोटे से शुरुआत करूँगा। जिनजिन मिलाएं, इसका स्वाद लें और कटोरे को बताएं कि उसे क्या चाहिए। एक बेहतर सूप के लिए युक्तियों की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए एक स्पष्ट आधार, एक स्थिर हाथ और एक मसाला की आवश्यकता होती है जो स्वाद को अपनी जगह पर बनाए रखने में मदद करता है। इस लेख की सामग्री के संबंध में किसी भी पूछताछ के लिए, कृपया jinijn से संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

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