जापान के सर्वोत्तम स्वाद वाले सूप के पीछे का गुप्त हथियार? जिनजिन.

मैं सोचता था कि एक अच्छा जापानी सूप सामग्री की एक लंबी सूची और बहुत सारे काम से आना चाहिए। मेरे कटोरे अक्सर अच्छे दिखते थे, लेकिन स्वाद पतला लगता था। शोरबे में गर्माहट थी, फिर भी उसमें वह गहरा, साफ-सुथरा स्वाद नहीं था जो मैं चाहता था। मैं नमक, अधिक सोया सॉस, अधिक स्टॉक डालता रहा। इससे सूप केवल भारी हो गया, बेहतर नहीं। यह तब बदल गया जब मैंने जिनजिन पर ध्यान देना शुरू किया। मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह यह है कि यह मुझे एक ऐसा कटोरा बनाने में मदद करता है जिसका स्वाद शांत, संतुलित और आनंद लेने में आसान है। मुझे स्वाद को बहुत अधिक अतिरिक्त चीज़ों के नीचे छिपाने की ज़रूरत नहीं है। मैं सूप को सरल रख सकता हूं और फिर भी संतोषजनक परिणाम प्राप्त कर सकता हूं। मैं अक्सर सूप को देखभाल की एक छोटी सी परीक्षा के रूप में सोचता हूं। यदि शोरबा चपटा है, तो पूरा कटोरा चपटा लगता है। यदि शोरबा बहुत तेज़ है, तो अन्य सामग्रियां गायब हो जाती हैं। यदि शोरबा में सही गहराई है, तो टोफू, मशरूम, स्कैलियन, या नूडल्स के कुछ टुकड़े भी पूर्ण महसूस कर सकते हैं। यहीं पर जिनजिन मेरे लिए उपयुक्त बैठता है। जब मुझे घर पर जापानी शैली का सूप चाहिए होता है तो मैं इसका उपयोग करता हूं और मैं नहीं चाहता कि स्वाद में जल्दबाज़ी हो। यह मुझे एक आधार देता है जो चिकना लगता है, इसलिए मैं सामग्री की बनावट और भोजन की गति पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं। यहां बताया गया है कि मैं आमतौर पर इसे अपनी रसोई में कैसे काम में लाता हूं। मैं एक साफ बर्तन से शुरुआत करता हूं और मुझे स्पष्ट विचार है कि मैं चाहता हूं कि कटोरा कैसा हो। अगर मुझे कुछ हल्का चाहिए तो मैं ऐड-इन्स को सरल रखता हूं। अगर मुझे फुलर बाउल चाहिए, तो मैं टोफू, पत्तागोभी, मशरूम, या कटा हुआ चिकन मिलाता हूँ। यदि मैं लंबे दिन के बाद आरामदायक भोजन चाहता हूं, तो मैं नूडल्स जोड़ता हूं और शोरबा को पकवान में ले जाने देता हूं। वह छोटा सा विकल्प सब कुछ बदल देता है। मेरी एक दोस्त ने एक बार मुझसे कहा था कि वह कभी भी ऐसा सूप नहीं बना सकती जिसका स्वाद "ख़त्म" हो। वह यह सोचकर और सामग्री खरीदती रही कि यही उत्तर है। मैंने उसे साधारण आधार से बना एक कटोरा, कुछ सब्जियाँ और सावधानीपूर्वक मसाला दिया। उन्होंने कहा कि यह पहली बार था जब व्यस्तता महसूस किए बिना उनके सूप का स्वाद संतुलित था। मैं भी इसी प्रकार के परिणाम की तलाश में हूं। मैं नहीं चाहता कि मेरा सूप चिल्लाये. मैं चाहता हूं कि यह स्थिर महसूस हो। मैं ऐसा स्वाद चाहता हूं जो मुझे धीमा कर दे, एक और घूंट पी लूं, और यह सोचे बिना कि क्या छूट गया है, खाता रहूं। जब मैं इस तरह से खाना बनाती हूं, तो मैं अपनी दिनचर्या में समय भी बचाती हूं। मैं एक सप्ताह का रात्रिभोज बना सकता हूं जो अभी भी विचारशील लगता है। मैं इसे चावल, अचार, या एक छोटी साइड डिश के साथ परोस सकता हूं, और भोजन किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना भी पूरा लगता है। मेरी सरल विधि यह है: मैं शोरबा आधार चुनता हूं। मैं शुरुआत में मसाला हल्का रखता हूं। मैं ऐसी सामग्रियाँ मिलाता हूँ जो अच्छी तरह से पकती हैं और अपना आकार बनाए रखती हैं। जैसे ही मैं जाता हूँ मैं स्वाद लेता हूँ। इससे पहले कि स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाए, मैं रुक जाता हूं। वह अंतिम भाग लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। घरेलू सूप की बहुत सारी समस्याएँ अधिक से अधिक चीजों के साथ कटोरे को ठीक करने की कोशिश से आती हैं। मैंने भी ऐसा किया है. यह शायद ही कभी मदद करता है. एक स्वच्छ दृष्टिकोण आमतौर पर बेहतर परिणाम देता है। मेरे लिए, जिनजिन काम करता है क्योंकि यह उस स्वच्छ दृष्टिकोण का समर्थन करता है। यह मुझे ऐसा सूप बनाने में मदद करता है जो गर्म, स्थिर और मेज पर आनंद लेने में आसान लगता है। यह मुझे हर कदम पर ज़्यादा सोचने के लिए नहीं कहता। यह मुझे मेरे सामने वाले कटोरे और उन लोगों पर ध्यान केंद्रित करने देता है जिनकी मैं सेवा कर रहा हूं। यदि आपको जापानी सूप पसंद है, और आप एक घरेलू संस्करण चाहते हैं जो सरल लगे लेकिन फिर भी विशेषता से भरपूर हो, तो यह उस प्रकार का आधार है जिसे मैं पास रखूंगा। मैं अभी भी मौसम के आधार पर सामग्री बदलता हूं। मैं अभी भी बाकी भोजन के अनुरूप नमक को समायोजित करता हूं। मैं अब भी हर बर्तन का स्वाद ऐसे लेता हूँ जैसे वह मायने रखता हो। ऐसा होता है। एक अच्छे सूप के लिए तेज़ आवाज़ की ज़रूरत नहीं होती। इसे संतुलन, देखभाल और शोरबा की आवश्यकता होती है जो बाकी कटोरे को एक साथ आने का कारण देता है।

मैं सोचता था कि सूप के लिए केवल पानी, नमक और कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। कटोरा अच्छा लग रहा था, लेकिन स्वाद वैसा ही रहा। मैं अपने आप से पूछता रहा कि चिकन, सब्जियाँ या नूडल्स डालने के बाद भी शोरबा पतला क्यों लगता है। जिनजिन ने मेरे लिए उस भावना को बदल दिया। मैंने पाया कि थोड़ी सी मात्रा शोरबा के स्वाद को भरपूर और अधिक संतुलित बना सकती है। इसने अन्य सामग्रियों को नहीं छिपाया। इससे उन्हें अधिक स्पष्ट रूप से दिखने में मदद मिली। जब मैंने घर पर टमाटर का सूप बनाया, तो खट्टा स्वाद अधिक चिकना लगा। जब मैंने चिकन सूप पकाया, तो स्वाद गर्म महसूस हुआ। जब मैंने इसे मशरूम सूप के साथ आज़माया, तो भारीपन महसूस किए बिना स्वाद अधिक गहरा हो गया। मैंने यह भी सीखा कि परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि मैं इसका उपयोग कैसे करता हूँ। मैं इसे मुख्य सामग्रियों के पकना शुरू होने के बाद डालता हूं, ताकि स्वाद ऊपर रहने के बजाय सूप में मिल जाए। अधिक नमक डालने से पहले मैं शोरबा का स्वाद लेता हूँ। वह कदम मायने रखता है. कई बार, मुझे केवल एक छोटे से समायोजन की आवश्यकता होती थी। मैंने पहले भी यही गलती की थी, एक बार में बहुत अधिक मात्रा मिलाने से सूप अपना संतुलन खो बैठा। अब मैं धीरे-धीरे आगे बढ़ता हूं और बर्तन को मुझे बताता हूं कि उसे क्या चाहिए। सूप का एक साधारण कटोरा भोजन को बदल सकता है। एक व्यस्त रात में, मैंने बची हुई सब्जियों के साथ अंडा ड्रॉप सूप बनाया, और जिनजिन ने इसे कुछ ऐसा बनाने में मदद की जिसे मेरा परिवार वास्तव में खत्म करना चाहता था। एक और दिन, मैंने इसे बोक चॉय और टोफू के साथ नूडल सूप में इस्तेमाल किया। शोरबा साफ महसूस हुआ, लेकिन इसमें एक स्थिर स्वाद भी था जो सब कुछ एक साथ रखता था। इसलिए मैं इसे अपनी रसोई में रखता हूं।' मेरे लिए, जिनजिन काम करता है क्योंकि यह सूप पर हावी होने के बजाय उसका समर्थन करता है। मैं अभी भी ताजी सामग्री चुनता हूं, मैं अभी भी गर्मी को नियंत्रित करता हूं, और मैं अभी भी मसाला खुद ही जांचता हूं। जिनजिन पॉट के स्वाद को और अधिक संपूर्ण बनाने में मदद करता है। यही कारण है कि जब भी मुझे ऐसा सूप चाहिए होता है जो सरल, गर्म और आनंद लेने में आसान हो तो मैं इसके लिए तैयार हो जाता हूं।

मैं सोचता था कि सूप भोजन का आसान हिस्सा है। गर्म शोरबा, कुछ सामग्री, तैयार। फिर मैंने जापान में अधिक समय बिताया, और मैंने "सरल" और "अच्छी तरह से बनाए गए" के बीच अंतर देखा। एक अच्छा सूप केवल गर्मी के बारे में नहीं है। इसमें संतुलन की जरूरत है. इसे आराम की जरूरत है. इसे ऐसे स्वाद की ज़रूरत है जो हल्का लगे, सपाट नहीं। इसे वास्तविक जीवन में फिट करने की आवश्यकता है, जहां लोग व्यस्त हैं, थके हुए हैं, और फिर भी कुछ ऐसा चाहते हैं जो देखभाल जैसा लगे। यहीं पर जिनजिन मेरे लिए सबसे अलग है। मैं इसे छोटे-छोटे विवरणों में देखता हूं। सूप ज्यादा सख्त नहीं बनता. यह साफ़ महसूस होता है. यह स्थिर महसूस होता है. यह मुझे उस तरह का स्वाद देता है जो मैं कार्यदिवस पर चाहता हूं जब मेरा सिर भरा हुआ होता है और मेरा पेट कुछ कोमल चाहता है। यह लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। बहुत सारे सूप उत्पाद एक साधारण कारण से विफल हो जाते हैं। पहले इनका स्वाद अच्छा होता है, फिर स्वाद बंद हो जाता है। या फिर उन्हें बहुत भारीपन महसूस होता है. या फिर खाने वाले से बहुत ज्यादा मांगते हैं. बहुत ज्यादा तैयारी. बहुत इंतज़ार हो रहा है. बहुत ज्यादा अनुमान लगाना. मैं इसके विपरीत चाहता हूँ. मुझे एक ऐसा कटोरा चाहिए जिस पर मैं भरोसा कर सकूं। मैं ऐसा सूप चाहता हूं जो सुबह के समय काम आए जब मुझे शांत शुरुआत की जरूरत होती है। मैं इसे दोपहर के भोजन के समय चाहता हूँ जबकि मैं चिकना भोजन नहीं चाहता हूँ। मैं इसे रात में चाहता हूं जब मैं कुछ देर तक पकाने के लिए बहुत थक जाता हूं। यही वह स्थान है जो जिनजिन मेरे लिए भरता है, और मुझे लगता है कि यही कारण है कि यह जापानी बाजार में इतनी अच्छी तरह से फिट बैठता है। जापान में पहले से ही एक गहरी सूप संस्कृति है। मिसो सूप हर दिन मेज पर बैठता है। घर की रसोई में साफ शोरबा दिखाई देते हैं। नूडल सूप से पूरा भोजन मिल सकता है। यहां के लोग शोरबा, मसाला और आराम को बहुत सीधे तरीके से समझते हैं। इसलिए यदि कोई ब्रांड ध्यान आकर्षित करना चाहता है, तो वह शोर पर भरोसा नहीं कर सकता। इसमें स्वाद और दैनिक आदतों का सम्मान करना होगा। जिनजिन को यह समझ में आ रहा है। मैं एक ऐसा उत्पाद देखता हूं जो रोजमर्रा के उपयोग के बारे में बताता है, न कि केवल एक सुंदर तस्वीर से। यह एक बहुत बड़ा अंतर है। सूप का एक कटोरा अच्छा दिखना चाहिए, हाँ, लेकिन इसे एक वास्तविक दिन के बाद, एक वास्तविक रसोई में, एक वास्तविक मेज पर भी रखा जाना चाहिए। मुझे उस हिस्से की सबसे ज्यादा परवाह है। एक व्यावहारिक सूप विकल्प को कुछ चीजें अच्छी तरह से करनी चाहिए: इसे बनाना आसान होना चाहिए। यह तालू पर कोमल महसूस होना चाहिए। इसे चावल, रोटी, नूडल्स या हल्के भोजन से मेल खाना चाहिए। इसे अधिक प्रयास किए बिना व्यस्त दिनचर्या में फिट होना चाहिए। जब वे टुकड़े एक साथ आते हैं, तो सूप एक साइड डिश बनना बंद हो जाता है और कुछ ऐसा बन जाता है जिसे लोग बार-बार तलाशते हैं। मुझे टोक्यो की एक ठंडी शाम याद है जब मैं काम से देर से वापस आया था। मैं बड़ा रात्रिभोज नहीं चाहता था। मैं कुछ गर्म चीज़ चाहता था जो मुझे धीमा न कर दे। सूप की एक साधारण कटोरी से काम चल गया। इसने मुझे भारी महसूस कराए बिना गर्माहट दी। उस तरह का पल छोटा होता है, लेकिन वह आपके साथ रहता है। यह तय करता है कि आप अगली बार भोजन कैसे चुनेंगे। इसीलिए मुझे लगता है कि जिनजिन में विकास की गुंजाइश है। इसलिए नहीं कि यह प्रभावित करने की कोशिश करता है. क्योंकि यह एक वास्तविक आवश्यकता का समाधान करता है। लोग ऐसा भोजन चाहते हैं जो उनके दिन के अनुकूल हो। वे ऐसा स्वाद चाहते हैं जो शांत लगे। वे एक ऐसा ब्रांड चाहते हैं जो यह समझे कि सूप केवल खाने के बारे में नहीं है। यह इस बारे में है कि काम पर लौटने, अध्ययन करने या आराम करने से पहले भोजन आपको कैसा महसूस कराता है। यदि मैं जिनजिन को एक छवि में रख रहा होता, तो मैं एक व्यस्त रात में एक शांत रसोईघर चुनता। भाप उठ रही है. मेज पर एक कटोरा. कोई जल्दी नहीं। कोई तनाव नहीं है। बस एक साधारण भोजन जो कमरे को जीवंत बना देता है। वह छवि मायने रखती है, और ईमानदार है। मेरे लिए, यह जापान में एक मजबूत सूप ब्रांड का बिंदु है। इसे उन लोगों से मिलना चाहिए जहां वे हैं। इसे दैनिक जीवन में स्वाभाविक महसूस होना चाहिए। इससे सामान्य भोजन का आनंद लेना थोड़ा आसान हो जाएगा। जिनजिन इसे ऐसे तरीके से करता है जो स्थिर और वास्तविक लगता है। और यही चीज़ सूप गेम को उन्नत महसूस कराती है।

जब मैं घर पर सूप बनाती हूं, तो मैं चरणों की लंबी सूची का पीछा नहीं करती। मैं एक छोटी सी आदत पर ध्यान केंद्रित करता हूं: मैं शोरबा को धीरे से बनाता हूं, फिर परोसने से पहले सूप को थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं। यही वह हिस्सा है जिसे बहुत से लोग चूक जाते हैं। बहुत सारे घरेलू रसोइये सूप बनाते हैं। वे इसे ज़ोर से उबालते हैं, सब कुछ एक ही बार में बर्तन में डाल देते हैं, बहुत जल्दी स्वाद लेते हैं, फिर सपाट स्वाद को ढकने के लिए अधिक नमक मिलाते हैं। कटोरा अच्छा दिखता है, फिर भी स्वाद पतला लगता है। मेरा तरीका अलग है. मैं साफ शोरबा से शुरुआत करता हूं, अक्सर दशी या हल्के स्टॉक से, फिर आंच को नरम रखता हूं। मैं बनावट के अनुसार सामग्रियां जोड़ता हूं। पक्की सब्जियाँ जल्दी आ जाती हैं। टोफू, स्कैलियन, या पत्तेदार सब्जियाँ बाद में आती हैं। मैं आंच को शांत रखता हूं ताकि सूप साफ और चिकना रहे। यह एक सरल तरकीब है जो मैंने कई जापानी घरेलू रसोई में देखी है: कम बल, अधिक धैर्य। यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे करता हूं: - मैं एक हल्का आधार चुनता हूं, पानी अकेले काम कर सकता है, लेकिन कोम्बू, बोनिटो, मशरूम या चिकन के साथ शोरबा सूप को अधिक गहराई देता है। - मैं आंच धीमी रखता हूं। एक सख्त उबाल इसकी बनावट को तोड़ सकता है और स्वाद को धुंधला कर सकता है। धीमी आंच पर उबालने से शोरबा को साफ रहने का मौका मिलता है। - मैं खाना पकाने के समय के अनुसार सामग्री जोड़ता हूं। गाजर, मूली, आलू और जड़ वाली सब्जियां जल्दी आ जाती हैं। टोफू, पालक, और स्कैलियन अंत में आते हैं। - मैं अंत तक स्वाद लेता हूं, मैं मसाला डालने में जल्दबाजी नहीं करता। मैं चरण दर चरण सोया सॉस, मिसो, नमक या थोड़ा सा तिल का तेल मिलाता हूँ। - मैंने सूप को थोड़ी देर के लिए रखा रहने दिया, आंच बंद करने के बाद, मैंने कुछ मिनट इंतजार किया। जब मैं इसे परोसता हूं तो इसका स्वाद अधिक व्यवस्थित लगता है। मैंने यह पाठ कठिन तरीके से सीखा। एक शाम, मैंने रात के खाने के लिए मिसो सूप बनाया। मुझे भूख लगी थी, इसलिए मैंने शोरबा को तेजी से उबाला और तुरंत मिसो मिला दिया। सूप गर्म और तैयार लग रहा था, लेकिन स्वाद कड़वा था। अगले दिन, मैंने फिर कोशिश की. मैंने आंच धीमी रखी, अंत में टोफू डाला और स्टोव बंद करने के बाद मिसो मिलाया। सूप का स्वाद नरम, गहरा और पीने में आसान था। वह परिवर्तन छोटा लगा। नतीजा नहीं निकला. मुझे यह तरीका पसंद है क्योंकि यह व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त है। मुझे दुर्लभ सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है. मुझे तैयारी की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं है। मुझे केवल एक शांत पॉट, एक साधारण आधार और समय के साथ थोड़ी देखभाल की आवश्यकता है। यदि आप ऐसा सूप चाहते हैं जो जापानी शैली के करीब लगता है जिसका मैं आनंद लेता हूं, तो इसे घर पर आज़माएं: - हल्के शोरबा का उपयोग करें - मजबूत उबाल से बचें - नरम सामग्री देर से जोड़ें - छोटे चरणों में सीज़न करें - थोड़े आराम के बाद परोसें मैं इस दृष्टिकोण पर वापस आता रहता हूं क्योंकि यह वास्तविक जीवन में काम करता है। इससे मुझे ऐसा सूप बनाने में मदद मिलती है जिसका स्वाद साफ़, गर्म और ख़त्म करने में आसान होता है। जब कटोरा संतुलित महसूस होता है, तो मुझे पता चलता है कि मैंने काफी कुछ कर लिया है।

मैं सूप बनाती थी जो मेज पर तो अच्छा लगता था लेकिन कटोरे में पतला लगता था। शोरबा में रंग था. सामग्रियाँ ताज़ा थीं। फिर भी कुछ कमी महसूस हुई. स्वाद सतह पर बना रहा, और प्रत्येक चम्मच को पूर्ण महसूस करने के लिए अतिरिक्त नमक या अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता थी। यही वह बिंदु है जहां मैंने पूरी रेसिपी को बदले बिना अधिक गहराई जोड़ने का एक सरल तरीका ढूंढना शुरू किया। यहीं पर जिनजिन मेरी रसोई में फिट बैठता है। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि इसका उपयोग करना कितना आसान है। मुझे सामग्री की लंबी सूची या कठिन खाना पकाने की विधि की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे चिकन सूप, सब्जी सूप, बीफ़ सूप, या नूडल सूप के बर्तन में मिला सकता हूँ, और स्वाद तुरंत बेहतर महसूस होता है। सूप का स्वाद अभी भी सूप जैसा है। इसमें बस अधिक बॉडी, अधिक गोलाई और एक साफ़ फ़िनिश है। यह समस्या मुझे घर में खाना पकाने में बहुत दिखती है। एक सूप स्वस्थ, ताज़ा और सावधानी से बनाया जा सकता है, फिर भी उसका स्वाद सपाट हो सकता है। एक व्यस्त रसोइया बहुत अधिक नमक डाल सकता है। कोई अन्य रसोइया बहुत अधिक मसाले डाल सकता है और सामग्री का मूल स्वाद खो सकता है। मैं दोनों करता था. जिनजिन ने शोरबा को मजबूत आधार देते हुए स्वाद को संतुलित रखने में मेरी मदद की। यहां बताया गया है कि मैं इसे सरल तरीके से कैसे उपयोग करता हूं। मैं सूप की मुख्य सामग्रियों से शुरुआत करता हूँ। चिकन सूप के लिए, मैं शोरबा को हल्का रखता हूं और चिकन के स्वाद को आगे बढ़ाता हूं। सब्जी के सूप के लिए, मैं प्याज, गाजर, पत्तागोभी, या टमाटर पर ध्यान केंद्रित करता हूँ। नूडल सूप के लिए, मैं शोरबा पर अधिक ध्यान देता हूं क्योंकि नूडल्स बहुत सारा स्वाद सोख लेते हैं। सूप एक साथ आना शुरू होने के बाद, मैं थोड़ी मात्रा में जिनजिन जोड़ता हूं और अच्छी तरह से हिलाता हूं। फिर मैं इसका स्वाद चखता हूं. अगर स्वाद सही लगता है तो मैं वहीं रुक जाता हूं। अगर मुझे थोड़ी और गहराई चाहिए तो मैं धीरे-धीरे समायोजित करता हूं। वह धीमा दृष्टिकोण मायने रखता है। मैंने सीखा कि सूप तब सबसे अच्छा काम करता है जब मसाला सामग्री को ढकने के बजाय उसका समर्थन करता है। एक अच्छे स्वाद बूस्टर को कटोरे पर कब्जा किए बिना शोरबा को पूरा महसूस करने में मदद करनी चाहिए। यही कारण है कि जब मैं व्यावहारिक परिवर्तन चाहता हूं, नाटकीय नहीं तो जिनजिन का उपयोग करता हूं। यह मुझे अधिक नियंत्रण देता है. एक वास्तविक उदाहरण मेरे सामने है। मैंने एक सप्ताह की रात को अपने परिवार के लिए एक साधारण टमाटर अंडे का सूप बनाया। सूप गर्म और आरामदायक था, लेकिन स्वाद हल्का रहा। मैंने थोड़ी मात्रा में जिनजिन मिलाया, उसे हिलाया और सूप को थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर रखा। परिणाम नोटिस करना आसान था. टमाटर का स्वाद और भी अच्छा हो गया। शोरबा में अंडा नरम महसूस हुआ। मेरे परिवार ने अतिरिक्त मसाला मांगे बिना ही कटोरा ख़त्म कर दिया। मुझे ऐसे उत्पाद पसंद हैं जो खाना पकाने को कठिन बनाए बिना मेहनत बचाते हैं। जिनजिन मेरे लिए इसी तरह काम करता है। यह सामान्य रसोई की दिनचर्या में फिट बैठता है, और जब मैं अतिरिक्त कदम जोड़े बिना बेहतर स्वाद चाहता हूं तो यह मदद करता है। मैं इसका उपयोग त्वरित भोजन, साधारण घरेलू व्यंजनों या मेहमानों के लिए बड़े बर्तन के लिए कर सकता हूं। प्रक्रिया शांत रहती है. परिणाम अधिक पूर्ण महसूस होता है. यदि आप अक्सर सूप पकाते हैं, तो आप वही समस्या जानते होंगे जो मैंने की थी। बर्तन तो अच्छा लगता है, लेकिन स्वाद आपके साथ नहीं रहता. यही वह अंतर है जिसे मैं बंद करना चाहता था। जिनजिन ने मुझे स्वाद बढ़ाने और साथ ही सूप को संतुलित रखने का एक छोटा, आसान तरीका दिया।

मैं एक ही सादे भोजन को बार-बार देखने की भावना को जानता हूं। चावल गर्म हैं, नूडल्स अच्छे हैं, सूप तैयार है, फिर भी कुछ कमी महसूस हो रही है। यहीं पर मैं कटोरे में छोटे विवरणों पर अधिक ध्यान देता हूं। एक अच्छे कटोरे को बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं होती। इसमें संतुलन की जरूरत है. इसे ऐसे स्वाद की ज़रूरत है जो खाने में आसान लगे, भारी नहीं। इसमें ऐसे स्वाद की आवश्यकता होती है जिससे मुख्य सामग्री दिखाई देती रहे। जब मैं घर पर खाना खाता हूं, तो मैं अक्सर ऐसा भोजन चाहता हूं जो तेजी से बने और फिर भी पूरा लगे। अंडे और सब्जियों के साथ चावल का कटोरा। शोरबा और कटा हुआ चिकन के साथ एक नूडल कटोरा। टोफू और हरी सब्जियों के साथ एक सूप का कटोरा। ये साधारण भोजन हैं, लेकिन अगर स्वाद हर दिन एक जैसा रहे तो ये सपाट लग सकते हैं। यही कारण है कि मैं जिनजिन को अपने कटोरे में शामिल करना पसंद करता हूं। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मैं चाहता हूं कि पूरा व्यंजन बदले बिना भोजन अधिक भरा हुआ लगे। व्यस्त दिनों में मुझे सबसे ज्यादा अंतर नजर आता है। चावल का एक सादा कटोरा ख़त्म करना आसान हो जाता है। नूडल बाउल का स्वाद अधिक गोल होता है। सूप का कटोरा सिर्फ एक साइड डिश नहीं, बल्कि एक भोजन जैसा लगता है। मैं आमतौर पर अपना उपयोग सरल रखता हूं। मैं उबले हुए चावल में थोड़ी मात्रा मिलाता हूं, फिर उसके ऊपर एक अंडा और खीरा डालता हूं। मैं इसे चिकन चावल के कटोरे में मिलाता हूं जब मैं चाहता हूं कि स्वाद हर टुकड़े में जाए। जब मैं कुछ गर्म और आसान खाना चाहता हूं तो मैं इसे मशरूम और पालक के साथ नूडल कटोरे में हिलाता हूं। जब मैं हल्का भोजन चाहता हूं जो अभी भी संतोषजनक लगता है तो मैं इसे टोफू, मक्का और गाजर के साथ उपयोग करता हूं। मेरी अपनी दिनचर्या से एक वास्तविक उदाहरण: एक सप्ताह, मैंने लगातार तीन दिन एक ही दोपहर का भोजन पैक किया क्योंकि मेरे पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय था। पहले दिन मैंने सब्जियों के साथ सादा चावल खाया. दूसरे दिन, मैंने कटोरे को पैक करने से पहले उसमें जिनजिन मिलाया। भोजन का आनंद लेना आसान लगा और मैं इससे जल्दी नहीं थका। उस छोटे से परिवर्तन से दोपहर के भोजन का दोहराव कम हो गया। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि यह दैनिक खाने में कैसे फिट बैठता है। मुझे किसी लम्बी रेसिपी की जरूरत नहीं है. मुझे किसी विशेष रसोई व्यवस्था की आवश्यकता नहीं है। मैं बस एक ऐसा कटोरा चाहता हूं जिसका स्वाद ऐसा हो कि मैंने इसे बेहतर बनाने के लिए पर्याप्त देखभाल की है। यदि आपका भोजन बहुत सादा लग रहा है, तो मुझे लगता है कि उत्तर आपकी अपेक्षा से छोटा हो सकता है। एक कटोरा. कुछ अच्छी सामग्री. एक ऐसा स्वाद जो पूरी डिश को एक साथ लाता है। यही वह हिस्सा है जो मुझे सबसे ज्यादा याद है। कोई जोरदार बदलाव नहीं. बस एक बेहतर कटोरा, काटो दर काटो। और अधिक सीखना चाहते हैं? जिनिजन से बेझिझक संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

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