1 जार = 100+ रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन। संभव है कि?

मैं फ्रिज के सामने खड़ा रहता था और फिर भी फंसा हुआ महसूस करता था। मेने खाना खा लिया हे। मेरे पास एक पैन था. मेरे फ़ोन पर व्यंजनों की एक छोटी सूची थी। समस्या सामग्री की नहीं थी. समस्या व्यस्त दिन और आसान लगने वाले भोजन के बीच के अंतर की थी। इसलिए मैं अपनी रसोई में एक जार रखता हूं। मैं इसे वहां दिखावे के लिए नहीं रखता. मैं इसे वहां रखता हूं क्योंकि एक अच्छा जार बहुत कम प्रयास से सादे भोजन को भोजन में बदल सकता है। चावल, नूडल्स, टोस्ट, भुनी हुई सब्जियाँ, चिकन, टोफू, अंडे, यहां तक ​​कि एक साधारण सलाद भी जब मैं एक ही बेस को नए तरीके से जोड़ता हूं तो सभी का स्वाद अलग हो जाता है। मुझे उस तरह का खाना बनाना पसंद है. इससे शांति महसूस होती है. यह व्यावहारिक लगता है. मेरा सप्ताह अक्सर ऐसा दिखता है. बचे हुए चावल के साथ सोमवार का रात्रिभोज। मैं चावल गर्म करता हूं, जार में एक चम्मच डालता हूं, एक अंडा फोड़ता हूं, और स्कैलियन के साथ समाप्त करता हूं। कटोरा सरल है. यह अभी भी पूरा महसूस होता है. कार्यालय में बुधवार का दोपहर का भोजन। मैं पास्ता पैक करता हूं, जार में थोड़ा सा जैतून का तेल डालता हूं और खीरा या चेरी टमाटर डालता हूं। यह मुझे एक और भारी दोपहर का भोजन खरीदने से बचाता है, और मुझे काम से पहले लंबे तैयारी सत्र की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर शनिवार का भोजन। मैं जार को मशरूम या सैल्मन पर ब्रश करता हूं, फिर उन्हें आलू या हरी बीन्स के साथ बेक करता हूं। एक ही जार प्लेट को एक नया स्वाद देता है, और मुझे छह अलग-अलग बोतलें खोलने की ज़रूरत नहीं होती है। यही वह हिस्सा है जिसे मैं सबसे अधिक महत्व देता हूं। एक जार मुझे एक रेसिपी में बंद नहीं करता। यह मुझे एक शुरुआती बिंदु देता है. मुझे यह भी पसंद है कि जब मैं अन्य लोगों के लिए खाना बनाती हूं तो इससे मदद मिलती है। एक दोस्त आता है. मैं जार और सादे दही के साथ एक त्वरित डिपिंग सॉस बनाती हूं। मेरा परिवार कुछ गर्म चाहता है. मैं सूप या तले हुए नूडल्स में एक चम्मच हिलाता हूँ। एक मेहमान साधारण नाश्ता माँगता है। मैं इसे ब्रेड पर फैलाता हूं और पनीर या कटा हुआ टमाटर डालता हूं। कोई बड़ी योजना नहीं. खरीदारी की कोई लंबी सूची नहीं. बस खाना जो काम करता है. यदि आप खाना पकाने की इस शैली को आज़माना चाहते हैं, तो मैं कुछ आदतों को ध्यान में रखूँगा। ऐसा जार चुनें जिसका स्वाद आप एक से अधिक भोजन में उपयोग कर सकें। इसे शेल्फ के सामने रखें ताकि आप पहले उस तक पहुंच सकें। इसे उन तीन बुनियादी चीज़ों के साथ परखें जिन्हें आप पहले से ही अक्सर खाते हैं, जैसे चावल, अंडे और सब्जियाँ। पानी, दही, तेल या शोरबा से बनावट बदलें। शुरुआत में थोड़ी मात्रा में उपयोग करें, फिर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मुझे यह दृष्टिकोण पसंद है क्योंकि यह सामान्य जीवन में फिट बैठता है। हममें से ज्यादातर लोगों को कठिन कदमों से भरी रसोई की जरूरत नहीं होती। हमें एक छोटे उपकरण की आवश्यकता है जो हमें बिना तनाव के भूखे से भोजन प्राप्त करने में मदद करे। एक अकेला जार लोगों की अपेक्षा से बेहतर काम कर सकता है। हर रात नहीं, हर व्यंजन नहीं, लेकिन अक्सर इतना महत्वपूर्ण होता है। इसीलिए जब मैं खरीदारी करता हूं तो अपने आप से एक सरल प्रश्न पूछता रहता हूं: क्या यह एक जार मेरे दिन को कठिन बनाए बिना दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता बनाने में मेरी मदद कर सकता है? यदि उत्तर हाँ है, तो यह मेरी रसोई में रहता है।

मैंने बहुत सारे भोजन खरीदे हैं जो स्क्रीन पर अच्छे लगते थे और पहली बार खाने के बाद मुंह के बल गिर जाते थे। इसीलिए मैंने पिछले सप्ताह फिर से वही प्रश्न पूछा: क्या इसका स्वाद सचमुच इतना अच्छा हो सकता है? मैं थका हुआ था, मेरे पास एक छोटा लंच ब्रेक था, और मैं कुछ ऐसा चाहता था जो आसान, गर्म और मेरे समय के लायक लगे। मैं तैयारी का लंबा कदम नहीं चाहता था। मैं ऐसा भोजन नहीं चाहता था जो देखने में गरिष्ठ लेकिन स्वाद में पतला हो। मैं असली स्वाद, सरल बनावट और ऐसी फिनिश चाहता था जिससे मुझे इसे बनाने के लिए अतिरिक्त सॉस जोड़ने की इच्छा न हो। पहले काटने से मुझे स्पष्ट उत्तर मिल गया। स्वाद स्थिर था, शोर नहीं। स्वाद तुरंत आ गया और वह वहीं रुक गया। मैं संतुलन महसूस कर सकता था. यह बहुत मीठा नहीं था. यह ज्यादा भारी नहीं था. यह चिकना महसूस नहीं हुआ. यह लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है, क्योंकि एक अच्छा भोजन एक सामान्य दिन में फिट होना चाहिए, न कि इसके खिलाफ लड़ना चाहिए। मैंने कुछ सरल तरीकों से इसका परीक्षण किया। मैंने पहले गंध की जाँच की। इसने मुझे एक गर्मजोशी भरा, परिचित नोट दिया जो ईमानदार लगा। मैंने एक छोटा टुकड़ा लिया, फिर दूसरा। बनावट कायम रही, जिससे पूरी चीज अधिक संपूर्ण महसूस हुई। जब मैं अपने डेस्क पर ईमेल देखता रहा तो मैंने बाकी चीजें धीरे-धीरे खा लीं। जब मैं ऐसा करता हूं तो बहुत सारा खाना अपना आकर्षण खो देता है। इसने नहीं किया. कुछ दिनों बाद, मैंने लंबी यात्रा के बाद इसे घर पर फिर से आज़माया। वही परिणाम. स्वाद अभी भी साफ़ और आनंद लेने में आसान लगा। मैंने इसे एक सादे साइड डिश के साथ जोड़ा, और यह अच्छा काम किया। मुझे और कुछ नहीं चाहिए था. मैं अब इसी की तलाश कर रहा हूं। मैं ऐसा भोजन चाहता हूं जो वास्तविक जीवन के अनुकूल हो। मैं ऐसा स्वाद चाहता हूं जो शुरू से ही स्पष्ट लगे। मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जिसे मैं किसी प्रोजेक्ट में बदले बिना खुद ही परोस सकूं। जब कोई उत्पाद ऐसा कर सकता है, तो मैं ध्यान देता हूं। तो, क्या इसका स्वाद सचमुच इतना अच्छा हो सकता है? मेरे लिए, इसका उत्तर हाँ है, क्योंकि यह साधारण चीज़ों को भी अच्छे से करता है। यह मुझे ऐसा स्वाद देता है जिस पर मैं भरोसा कर सकता हूं, बनावट जिसका मैं आनंद ले सकता हूं, और ऐसा भोजन देता है जो एक सामान्य दिन के लिए तैयार लगता है। यह मुझे वापस आने के लिए काफी है।'

मैं सोचता था कि एक अच्छा रात्रिभोज एक व्यस्त रसोईघर से आना चाहिए जहाँ पूरा स्टाफ हो और बहुत सारा समय हो। घर पर, मेरा भोजन अक्सर ख़राब लगता था। चिकन सूखा था, चावल सादा था और प्लेट थकी हुई लग रही थी। यह तब बदल गया जब मैंने फैंसी व्यंजनों का पीछा करना बंद कर दिया और कई अच्छे रेस्तरां की तरह भोजन बनाना शुरू कर दिया: एक मुख्य प्रोटीन, एक मजबूत सॉस, एक साधारण पक्ष, और एक साफ खत्म। मैं अब सप्ताहांत में उस दृष्टिकोण का उपयोग करता हूं, और यह मुझे "मैं क्या बना रहा हूं?" से बचाता है। तनाव जो मुझे हर शाम सताता था। इसका असली उदाहरण पिछले मंगलवार से आया. मैं देर से घर आया, अपना फ्रिज खोला और चिकन जांघें, पालक, लहसुन, नींबू और थोड़ी सी क्रीम देखी। मुझे लंबे समय तक किराने की दुकान चलाने की ज़रूरत नहीं थी। मुझे विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं थी. मुझे बस एक योजना की जरूरत थी. मैंने चिकन को गर्म पैन में तब तक पकाया जब तक कि उसका छिलका कुरकुरा न हो जाए। मैंने लहसुन और क्रीम के लिए एक ही पैन का उपयोग किया। मैंने अंत में नींबू का रस मिलाया। मैंने पालक को नरम होने तक हिलाया। भोजन साधारण लग रहा था, लेकिन यह संपूर्ण लगा। इस प्रकार का घरेलू रात्रिभोज मैं अक्सर चाहता हूँ। अगर मैं चाहता हूं कि रेस्तरां घर जैसा लगे, तो मैं कुछ आसान आदतें अपनाता हूं। 1) मैं एक मुख्य सामग्री से शुरुआत करता हूं, मैं भोजन के मुख्य भाग पर ध्यान केंद्रित रखता हूं। चिकन जांघें, सैल्मन, झींगा, स्टेक, टोफू, या मशरूम सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। मैं एक प्लेट पर पांच सेंटरपीस बनाने की कोशिश नहीं करता। एक मुख्य वस्तु भोजन को दिशा देती है। मैं इसमें नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह मिलाता हूँ। मैं स्वाद को बहुत अधिक मसालों के नीचे नहीं दबाता। एक साफ बेस का स्वाद बेहतर होता है और मुझे निर्माण के लिए जगह मिलती है। 2) मैं जानबूझकर गर्मी का उपयोग करता हूं कई घरेलू भोजन खराब हो जाते हैं क्योंकि गर्मी बहुत कम होती है या पैन बहुत ज्यादा भरा होता है। मुझे भूरापन चाहिए. मुझे थोड़ी सी पपड़ी चाहिए. मुझे रंग चाहिए. जब मैं सैल्मन पकाती हूं, तो मैं इसे गर्म पैन में त्वचा की तरफ से नीचे रखती हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए अकेला छोड़ देती हूं। जब मैं चिकन को भूनता हूं, तो मैं उसे बहुत जल्दी हिलाने से बचता हूं। वह धैर्य मुझे एक बेहतर संरचना प्रदान करता है। इससे डिश अधिक चमकदार भी दिखती है। 3) मैं एक सॉस बनाती हूं जो सब कुछ एक साथ खींचती है। यह भाग भोजन को तेजी से बदलता है। सॉस को सख्त होने की आवश्यकता नहीं है। मैं अक्सर उपयोग करता हूं: - मक्खन, लहसुन, और नींबू - क्रीम और परमेसन - सोया सॉस, शहद, और अदरक - स्टॉक के छींटे के साथ पान का रस - जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ दही एक साधारण सॉस सादे भोजन को ऐसे भोजन में बदल सकता है जो देखभाल के साथ बनाया गया लगता है। मुझे यह हिस्सा सबसे ज्यादा पसंद है क्योंकि यह एक ही समय में सूखे मांस, सादे चावल और नरम सब्जियों को ठीक करता है। 4) मैं साइड डिश को साधारण रखता हूं, भोजन तब बेहतर लगता है जब साइड डिश मुख्य डिश से न टकराए। मैं भुने हुए आलू, चावल, मक्खन लगा पास्ता, हरी फलियाँ, शतावरी, या त्वरित सलाद का उपयोग करता हूँ। मुझे लम्बी अतिरिक्त सूची की आवश्यकता नहीं है। मुझे बस संतुलन चाहिए. यदि मुख्य व्यंजन समृद्ध लगता है, तो मैं कुछ ताज़ा या हल्का चुनता हूँ। यदि मुख्य व्यंजन हल्का लगता है, तो मैं कुछ गर्म और भरने वाली चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ। वह संतुलन प्लेट को पूर्ण होने का एहसास कराता है। 5) मैं एक छोटे से विवरण के साथ समाप्त करता हूं। यह वह हिस्सा है जिसे बहुत से लोग छोड़ देते हैं। थोड़ा सा अजमोद, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर, नींबू का छिलका, या तेल की एक बूंदा बांदी पूरी प्लेट को ऊपर उठा सकती है। मुझे अंतिम स्पर्श पसंद है क्योंकि वे भोजन की देखभाल का एहसास कराते हैं। वे मेज पर पकवान को बेहतर दिखने में भी मदद करते हैं। एक रात मैंने लहसुन, जैतून का तेल, झींगा और चेरी टमाटर के साथ पास्ता बनाया। इसका स्वाद पहले से ही अच्छा था. अंत में थोड़ी सी तुलसी और परमेसन ने इसे अंतिम रूप दिया। मेरी बहन ने पूछा कि मैंने इसे कहां से ऑर्डर किया है। मैं हँसा, क्योंकि यह एक पैन और लगभग बीस मिनट के काम से आया था। मुझे यह भी लगता है कि घर पर खाना पकाना तब आसान हो जाता है जब मैं आदर्श जीवन के बजाय अपने वास्तविक जीवन के बारे में योजना बनाता हूँ। मैं ऐसे खाना नहीं बनाती जैसे मेरे पास तीन घंटे खाली हों। मैं ऐसे खाना बनाती हूं जैसे कि मेरे पास कोई नौकरी है, एक सिंक बर्तनों से भरा है, और एक भूखा परिवार या कोई भूखा व्यक्ति मेज पर इंतजार कर रहा है। यही कारण है कि मैं दोहराए जाने वाले भोजन की एक छोटी सूची रखता हूं: - चावल और ब्रोकोली के साथ नींबू चिकन - मसले हुए आलू और हरी बीन्स के साथ सैल्मन - मिर्च और नूडल्स के साथ बीफ हलचल-तलना - सलाद के साथ मलाईदार मशरूम पास्ता - तिल सॉस और ककड़ी के साथ टोफू कटोरे ये भोजन काम करते हैं क्योंकि वे सरल, लचीले होते हैं, और एक सामान्य दिन के लिए पर्याप्त तेज़ होते हैं। मैं अपनी पैंट्री भी तैयार रखता हूं. चावल, पास्ता, डिब्बाबंद टमाटर, स्टॉक, जैतून का तेल, लहसुन, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मुझे कई बार बचाती हैं। जब मेरे पास ये बुनियादी बातें होंगी, तो मैं बिना अधिक प्रयास के एक अच्छा भोजन बना सकता हूँ। खाना पकाने की इस शैली के बारे में जो बात मुझे सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि इसमें कितना शांति का एहसास होता है। मुझे उत्तम भोजन के पीछे भागने की जरूरत नहीं है। मुझे बस ऐसे ठोस भोजन की ज़रूरत है जिसका स्वाद अच्छा हो, साफ-सुथरा दिखे और रात के खाने में कोई काम जैसा अहसास न हो। यह घर पर रेस्तरां-शैली का भोजन बनाने का मेरा तरीका है। मैं रेसिपी छोटी रखता हूं, स्वाद साफ रखता हूं और प्रक्रिया सरल रखता हूं। परिणाम एक सामान्य रात के लिए काफी विशेष लगता है, और अगले सप्ताह दोहराने के लिए काफी आसान है। jinijn पर हमसे संपर्क करें: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

एमिली कार्टर, 2021, व्यस्त सप्ताहांतों के लिए एक जार में खाना बनाना डैनियल मॉर्गन, 2020, साधारण सॉस जो रोजमर्रा के भोजन को बदल देते हैं सोफी बेनेट, 2022, घर पर रेस्तरां-शैली के रात्रिभोज लियाम फोस्टर, 2019, वास्तविक जीवन के लिए व्यावहारिक भोजन की तैयारी ग्रेस मिशेल, 2023, फ्लेवर फर्स्ट: कम सामग्री के साथ बेहतर भोजन बनाना