100% प्राकृतिक. 0% समझौता. चम्मच पर जिनजिन का स्वाद जापान जैसा होता है।

मैं सोचता था कि जापानी खाना एक ऐसी चीज़ है जिसके लिए मुझे बाहर जाना पड़ता है, खाना पड़ता है और संतुष्ट महसूस करने के लिए बहुत सारा पैसा खर्च करना पड़ता है। व्यस्त दिनों में, मैं ऐसा भोजन चाहता था जो हल्का, गर्म और शांत लगे, लेकिन सादा नहीं। मैं एक ही कटोरे में स्वाद, आराम और देखभाल की भावना चाहता था। हर चम्मच में मुझे जापान से यही अहसास मिलता है। जो चीज मुझे अपनी ओर खींचती है वह शोर या भारी मसाला नहीं है। यह संतुलन है. मिसो शोरबे के साथ एक चम्मच चावल। टोफू का एक नरम टुकड़ा. भुनी हुई मछली का एक टुकड़ा. किनारे पर कुछ मसालेदार सब्जियाँ। प्रत्येक निवाला छोटा लगता है, फिर भी इसका स्वाद स्पष्ट होता है। मुझे लगता है कि बहुत से लोग अब यही चाहते हैं। हम हमेशा बड़ा भोजन नहीं चाहते। हम ऐसा भोजन चाहते हैं जो भागदौड़ वाले दिन के लिए भी उपयुक्त हो और फिर भी संपूर्ण लगे। मैं इसे सबसे ज्यादा तब नोटिस करता हूं जब मैं घर पर साधारण जापानी व्यंजन खाता हूं। लंबे कार्यदिवस के बाद ओचाज़ुके का एक कटोरा। घर से निकलने से पहले एक त्वरित मिसो सूप। एक सैल्मन डोनबुरी जब मैं कुछ भरना चाहता हूं लेकिन भारी नहीं। इन्हें समझना कठिन भोजन नहीं है। उनका आनंद लेना आसान है, और वे दिन के अगले भाग के लिए जगह छोड़ देते हैं। यही कारण है कि हर चम्मच में जापान के पीछे का विचार मेरे लिए समझ में आता है। यह उन लोगों से बात करता है जो बिना किसी झंझट के आराम चाहते हैं। जब मैं इस विषय को भोजन और खोज के दृष्टिकोण से देखता हूं, तो संदेश स्पष्ट लगता है। लोग जापानी भोजन के विचारों, हल्के आरामदायक भोजन, आसान घरेलू व्यंजनों और ताज़ा महसूस होने वाले सरल व्यंजनों की खोज करते हैं। वे ऐसा स्वाद चाहते हैं जो साफ लगे, ऐसे चरण जो आसान लगें, और ऐसी सामग्री चाहते हैं जो उन्हें बिना तनाव के मिल सके। मुझे लगता है कि यहां सबसे अच्छी सामग्री को टेबल पर एक दोस्त की तरह बोलना चाहिए, पाठ्यपुस्तक की तरह नहीं। इसे लोगों को बताना चाहिए कि भोजन का स्वाद कैसा है, इसे कब खाना चाहिए और यह दैनिक जीवन में कैसे फिट बैठता है। यदि मैं इस विचार को भोजन में बदल रहा होता, तो मैं इसे सरल रखता। मैं चावल या शोरबा जैसे गर्म आधार से शुरुआत करूंगा। मैं एक मुख्य वस्तु जोड़ूंगा, जैसे सैल्मन, टोफू, अंडा, या चिकन। मैं रंग और बनावट के लिए एक या दो साइड आइटम रखूंगा, शायद ककड़ी, समुद्री शैवाल, या गाजर। मैं मसाला हल्का रखूँगा ताकि मुख्य स्वाद स्पष्ट रहे। यह ऐसी प्लेट है जिस पर मुझे भरोसा है। यह बहुत कुछ नहीं मांगता, लेकिन यह वापस बहुत कुछ देता है। मुझे जापानी भोजन का मानवीय पक्ष भी पसंद है। यह मुझे टोक्यो की एक छोटी सी दुकान में एक शांत नाश्ते की याद दिलाता है, जहां कटोरे से भाप उठती है और मेज साफ और शांत रहती है। यह मुझे एक छोटी सी रसोई में घर का खाना पकाने की याद दिलाता है, जहां माता-पिता देखभाल के साथ सूप परोसते हैं और कोई भी ज्यादा नहीं बोलता क्योंकि भोजन पहले से ही पर्याप्त लगता है। वो पल मेरे लिए मायने रखते हैं. वे दिखाते हैं कि भोजन सादा हो सकता है और फिर भी याददाश्त बरकरार रख सकता है। मेरे लिए, हर चम्मच में जापान का मतलब स्वाद से कहीं अधिक है। इसका मतलब है ऐसा भोजन जो दैनिक जीवन के लिए उपयुक्त हो, आनंद लेना आसान हो और मेज पर थोड़ी शांति लाए। मैं उस विचार पर बार-बार लौटता रहता हूं क्योंकि यह ईमानदार लगता है। कोई अतिरिक्त शोर नहीं. कोई भारी वादा नहीं. बस अच्छा खाना, साफ़ स्वाद और एक चम्मच जो दिन में एक छोटे से ब्रेक जैसा लगता है।

मैं सोचता था कि छाप छोड़ने के लिए जापानी भोजन को पूर्ण भोजन होना चाहिए। एक व्यस्त सप्ताह की रात में यह बदल गया जब मैंने पहले से ही बना रहे सूप में एक छोटा चम्मच मिसो मिलाया। कटोरा साधारण था. परिवर्तन नहीं था. स्वाद एक ही समय में गर्म, साफ और शांत महसूस हुआ। मुझे याद है कि मैं अपनी रसोई की मेज पर बैठकर सोच रही थी: एक छोटा चम्मच भोजन का पूरा मूड बदल सकता है। जापानी खाना पकाने के बारे में मुझे यही पसंद है। यह हमेशा चरणों की लंबी सूची नहीं मांगता। यह अक्सर एक छोटी सामग्री से शुरू होता है जिसमें बहुत सारा स्वाद होता है। थोड़ा मिसो. थोड़ा फुरीकेक. थोड़ा सा युज़ू कोशो. थोड़ा माचा. मैं इन्हें अपनी रसोई में तब उपयोग करता हूं जब मुझे ऐसा भोजन चाहिए जो बिना किसी अतिरिक्त मेहनत के आसान, स्थिर और स्वाद से भरपूर हो। यदि आप दैनिक खाना पकाने में जापान का एक छोटा सा स्वाद लाना चाहते हैं, तो मैं कुछ सरल विचारों के साथ शुरुआत करूंगा। मैं अपने फ्रिज में मिसो रखता हूं क्योंकि जब मुझे जल्दी भोजन की आवश्यकता होती है तो यह मेरी मदद करता है। मैं इसे सूप में मिलाता हूं, इसे सलाद ड्रेसिंग में मिलाता हूं, या सैल्मन पर ग्लेज़ के लिए आधार के रूप में उपयोग करता हूं। एक चम्मच एक सादे व्यंजन को नरम कर सकता है और उसे अधिक संपूर्ण बना सकता है। मैंने एक बार दोपहर के भोजन के लिए चावल, खीरा और एक तला हुआ अंडा बनाया, फिर इसमें थोड़ी सी मिसो ड्रेसिंग डाली। भोजन सादा रहा, लेकिन अब खालीपन महसूस नहीं हुआ। जब चावल को अधिक जीवन की आवश्यकता होती है तो मैं फ्यूरीकेक के लिए भी पहुंचता हूं। यह सादे चावल, एवोकैडो टोस्ट, उबले अंडे और यहां तक ​​कि पॉपकॉर्न पर भी काम करता है। मुझे यह पसंद है कि यह मुझे बिना अधिक प्रयास के बनावट और नमक देता है। रात में जब मैं बहुत अधिक खाना नहीं बनाना चाहता, तो मैं एक कटोरी चावल बनाता हूं, उसमें तिल, थोड़ा सा समुद्री शैवाल मसाला और कटा हुआ चिकन मिलाता हूं। वह छोटा सा कदम भोजन की देखभाल का एहसास कराता है। युज़ु कोशो एक अन्य घटक है जिसे मैं पास रखता हूँ। इसमें तीखा, ताज़ा स्वाद है जो ग्रिल्ड मांस, टोफू और नूडल्स को जगाता है। मैं थोड़ा ही उपयोग करता हूं क्योंकि स्वाद तेज़ है। भुनी हुई सब्जियों की थोड़ी सी मात्रा पूरी प्लेट को बदल सकती है। यही एक कारण है कि मैं जापानी मसालों का इतना आनंद लेता हूँ। वे खाना छुपाते नहीं हैं. वे इसका समर्थन करते हैं. मेरी रसोई में माचा की एक अलग भूमिका है। मैं इसका उपयोग पेय, दही और साधारण मिठाइयों में करता हूँ। गर्म दूध में एक छोटा चम्मच मुझे हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद देता है। जब मैं इसे सादे दही में शहद और फल के साथ मिलाता हूं, तो मुझे एक ऐसा नाश्ता मिलता है जो शांत और आसान लगता है। मेरे एक दोस्त ने एक बार लंबे कार्यदिवस के बाद इसे आजमाया और मुझसे कहा कि यह उसका नया शाम का नाश्ता बन गया है। मेरे लिए उसका मतलब बनता है। अच्छा भोजन वास्तविक जीवन के अनुकूल होना चाहिए। अगर मैं शुरू से ही एक छोटी जापानी-प्रेरित पेंट्री बना रहा होता, तो मैं इसे बहुत ही बुनियादी रखता: - मिसो - फ्यूरीकेक - सोया सॉस - तिल के बीज - युज़ु कोशो - माचा - चावल का सिरका इनके साथ, मैं बिना तनाव के घर पर साधारण भोजन बना सकता हूं। मैं सूप में मसाला डाल सकता हूँ, सलाद बना सकता हूँ, नूडल्स बढ़ा सकता हूँ, या भुनी हुई सब्जियों में गहराई जोड़ सकता हूँ। मुझे हर बार एक लंबी रेसिपी की ज़रूरत नहीं है। मुझे बस एक स्पष्ट विचार और कुछ स्थिर सामग्रियों की आवश्यकता है। जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह है खाना पकाने की इस शैली के पीछे की भावना। यह मुझे छोटी-छोटी चीजों पर ध्यान देना सिखाता है।' मसाला का एक चम्मच. चावल का एक साफ कटोरा. एक शांत नाश्ता. इस प्रकार का भोजन उन लोगों के लिए अच्छा है जो आराम चाहते हैं लेकिन फिर भी अपने खाने पर नियंत्रण चाहते हैं। यदि आप पहली बार जापानी स्वाद आज़मा रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि छोटी शुरुआत करें। थोड़ा चखो. जितना आप सोचते हैं उससे कम जोड़ें। सामग्री को काम करने दें. इस तरह मैंने घर पर अधिक आत्मविश्वास के साथ खाना बनाना सीखा। जापान का एक छोटा चम्मच कोई बड़ा बयान देने के बारे में नहीं है। यह एक छोटे से विकल्प के बारे में है जो पूरी थाली बदल देता है। और मेरी रसोई में, यह पर्याप्त है।

मैं उस भावना को जानता हूं जब मुझे जापानी भोजन चाहिए होता है, लेकिन मैं भारी भोजन या लंबी रेसिपी नहीं चाहता। मैं साफ़ स्वाद, सरल कदम और एक ऐसा व्यंजन चाहता हूँ जो पहली बार काटने पर शांत महसूस हो। यही कारण है कि मुझे जापान का स्वाद चखने का विचार पसंद आया, एक समय में एक चम्मच। मेरे लिए, जब मैं धीमा हो जाता हूं तो जापानी स्वाद सबसे अच्छा काम करता है। एक छोटा चम्मच मिसो सूप। फुरीकेक के साथ चावल का एक टुकड़ा। दशी शोरबा का एक घूंट। रात के खाने के बाद थोड़ी माचा मिठाई। प्रत्येक चम्मच से मुझे स्पष्ट स्वाद मिलता है और मुझे हड़बड़ी महसूस नहीं होती। बहुत से लोग वैसा ही अनुभव चाहते हैं। वे जापानी भोजन चाहते हैं जो घर जैसा आसान लगे। वे ऐसा स्वाद चाहते हैं जो हल्का, संतुलित और व्यावहारिक हो। वे कुछ ऐसा भी चाहते हैं जिसे वे बिना अधिक प्रयास के परिवार, दोस्तों या मेहमानों के साथ साझा कर सकें। मैं अपने दिन में जापानी स्वाद लाने के लिए एक सरल तरीका अपनाता हूं। मैं एक मूल स्वाद से शुरुआत करता हूं। शुरुआत के लिए मिसो एक अच्छी जगह है। इसमें गर्म, नमकीन गहराई होती है जो सूप, सॉस और ड्रेसिंग में काम आती है। जब मैं घर पर मिसो सूप बनाती हूं, तो मैं इसे सरल रखती हूं। मैं शोरबा, टोफू और हरी प्याज का उपयोग करता हूं। यह मुझे वह स्वाद देने के लिए पर्याप्त है जो मैं चाहता हूँ। व्यस्त कार्यदिवस में, वह कटोरा मुझे रात के खाने से पहले धीमा होने में मदद करता है। मैं बनावट पर ध्यान देता हूं. जापानी भोजन अक्सर हल्का लगता है क्योंकि बनावट साफ़ रहती है। नरम टोफू. कोमल नूडल्स. थोड़ा चिपचिपा चावल. कुरकुरा अचार. जब मैं उन बनावटों को एक भोजन में मिलाता हूं, तो भोजन अधिक संपूर्ण लगता है। एक बार मैंने एक मित्र को जापानी शैली का छोटा दोपहर का भोजन परोसा, जो आमतौर पर गरिष्ठ भोजन पसंद करता है। उसने मुझे बताया कि भोजन करना आसान था, और वह इसके बाद भी संतुष्ट महसूस कर रही थी। मैं हिस्से छोटे रखता हूँ। यह लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखता है। एक चम्मच ठंडा सोबा सलाद, एक छोटा कटोरा चावल, या एक छोटा मटचा पुडिंग मुझे बहुत अधिक महसूस किए बिना पूर्ण स्वाद का अनुभव दे सकता है। मुझे यह शैली पसंद है क्योंकि यह मुझे एक ही बार में कई स्वादों का आनंद लेने देती है। इससे मुझे उन विवरणों को नोटिस करने में भी मदद मिलती है जो मैं एक बड़ी प्लेट में भूल सकता हूँ। मैं एक स्पष्ट स्वाद के आसपास निर्माण करता हूं। अगर मुझे कुछ स्वादिष्ट चाहिए, तो मैं दशी, सोया सॉस, तिल, या मिसो का उपयोग करता हूँ। अगर मुझे कुछ ताज़ा चाहिए, तो मैं ककड़ी, समुद्री शैवाल, या अचार वाली सब्जियों का उपयोग करता हूँ। अगर मुझे कुछ मीठा चाहिए, तो मैं माचा, लाल बीन, या हल्का कस्टर्ड का उपयोग करता हूं। इससे डिश को समझने में आसानी रहती है। इसे काम करने के लिए मुझे बहुत अधिक सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। एक वास्तविक उदाहरण दिमाग में आता है. पिछले महीने, मैंने घर पर एक शाम के लिए एक साधारण जापानी शैली की स्नैक प्लेट बनाई थी। मैंने चावल के पटाखे, खीरे के टुकड़े, एक छोटी कटोरी मिसो सूप और एक चम्मच माचा दही परोसा। कुछ भी जटिल नहीं लगा. मेरे मेहमान ने कहा कि भोजन शांत और ताज़ा लगा। वह प्रतिक्रिया मेरे साथ रही क्योंकि उसने मुझे दिखाया कि कोई साधारण चीज़ भी विशेष महसूस हो सकती है। यदि आप इस शैली को घर पर आज़माना चाहते हैं, तो मैं एक छोटी प्रक्रिया का उपयोग करता हूँ। एक जापानी स्वाद चुनें जो आपको पहले से पसंद हो। छोटी शुरुआत करें ताकि स्वाद स्पष्ट रहे। एक कोमल पक्ष जोड़ें जो मुख्य स्वाद का समर्थन करता हो। एक चम्मच या छोटी कटोरी का उपयोग करें ताकि प्रत्येक निवाला केंद्रित महसूस हो। भोजन साफ-सुथरा रखें ताकि आंखों को भी आराम मिल सके। मुझे खाने का यह तरीका पसंद है क्योंकि यह वास्तविक जीवन से मेल खाता है। कुछ दिन मैं काम के बाद आराम चाहता हूँ। कुछ दिनों में मैं हल्का दोपहर का भोजन चाहता हूं जो मुझे धीमा न करे। कुछ दिनों में मैं ऐसी मिठाई चाहता हूँ जो नरम और साफ लगे। जापानी स्वाद उन क्षणों में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। जापान का स्वाद, एक समय में एक चम्मच, मेरे लिए एक वाक्यांश से कहीं अधिक है। यह कम शोर और अधिक ध्यान के साथ भोजन का आनंद लेने का एक तरीका है। यह मुझे शोरबा, चावल, चाय और मिठास को गहराई से नोटिस करने देता है। इससे जापानी व्यंजनों को दैनिक जीवन में शामिल करना भी आसान हो जाता है। यदि आप एक सरल शुरुआत चाहते हैं, तो एक चम्मच मिसो सूप, एक टुकड़ा चावल, या एक छोटी माचा मिठाई से शुरुआत करें। वह छोटा सा कदम संपूर्ण जापानी भोजन अनुभव का द्वार खोल सकता है। हम आपकी पूछताछ का स्वागत करते हैं: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837।

कटारज़ीना जे. क्वीर्टका 2006 आधुनिक जापानी व्यंजन खाद्य शक्ति और राष्ट्रीय पहचान माइकल अशकेनाज़ी और जीन जैकब 2000 जापानी व्यंजनों का सार भोजन और संस्कृति पर एक निबंध एमिको ओहनुकी-टिएर्नी 1993 समय के माध्यम से स्वयं जापानी पहचान के रूप में चावल एरिक सी. रथ 2016 जापान के व्यंजन खाद्य स्थान और पहचान थियोडोर सी. बेस्टोर 2012 त्सुकिजी द फिश मार्केट एट द सेंटर ऑफ द वर्ल्ड नैन्सी सिंगलटन हचिसु 2018 जापानी फार्म फूड